Uddannelsen til mejerist giver en grundlæggende viden om forarbejdning af mælk til mejeriprodukter. Du lærer at behandle den rå mælk, som kommer ind til mejeriet med tankvogne, at køle mælken ned og pumpe den i store tanke, varme den op og centrifugere den, så den bliver skilt i skummetmælk og fløde.

Du får endvidere undervisning i at blande mælken til den ønskede fedtprocent og efterbehandle den på forskellig vis, fx i form af pasteurisering og homogenisering.

Du får også viden om, hvordan du passer og rengør de maskiner, der bruges til fremstillingen af mejeriprodukterne.

Du kan afslutte som mejerioperatør (trin 1) eller med speciale som mejerist.

Som mejerioperatør lærer du bl.a. at betjene det almindelige mejeriudstyr. Du lærer også om rengøringsmetoder og kvalitetskontrol.

Fordelsuddannelse

Uddannelsen er udpeget til fordelsuddannelse. Fordelsuddannelser vurderes at have gode praktik- og jobmuligheder. Læs mere i Erhvervsuddannelser som fordelsuddannelser.

Uddannelsen består af et grundforløb, der tages på en erhvervsskole og varer enten 35 uger eller 15 uger, samt et hovedforløb, der veksler mellem praktikperioder og skoleforløb.

Figuren viser det fulde uddannelsesforløb, herunder grundforløbets 1. og 2. del.

Du kan afslutte uddannelsen efter hvert gennemført trin. Hvis du har afsluttet med trin1, har du mulighed for senere at vende tilbage til uddannelsen og tage det tilhørende speciale. Det kan du bl.a. gøre gennem Eud+.

Fag

På skolen undervises du fx i:

• Mejeriproduktion
• Emballering af mejeriprodukter
• Kemi
• Produktionsudstyr
• Produktkvalitet

Du skal også have fag som fysik, engelsk og matematik.

Praktik

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsopgaver, som hører til uddannelsen. Praktikken foregår på en arbejdsplads. Der er ikke mulighed for at komme i skolepraktik.

Du afslutter uddannelsen med en svendeprøve.

Grundforløbets 1. del kan tages på alle erhvervsskoler. Hvis du allerede ved grundforløbets start ved, hvilken uddannelse du sigter mod, er det en fordel at vælge en skole med en fagretning, der leder mod den ønskede uddannelse. Se Fagretningsnøglen

Grundforløbets 2. del kan tages på forskellige skoler rundt om i landet. Se kortet øverst til højre.

Bemærk: Skoler, der udbyder grundforløbets 2. del, udbyder ofte også uddannelsens hovedforløb, men ikke altid. Tjek skolens hjemmeside.

Læs mere i Hvor foregår erhvervsuddannelsen?

Med denne uddannelse er det vigtigt, at du:

• Har interesse for fødevarer
• Har lyst til at arbejde med it og teknik
• Har interesse for naturfag
• Er ansvarsbevidst og kan arbejde både selvstændigt og sammen med andre
• Har fokus på kvalitet og detaljer
• Har sans for hygiejne
• Har lyst til løbende at dygtiggøre dig og udbygge din specialviden
• Er indstillet på skiftende arbejdstider og i nogle tilfælde aften-, nat- og weekendarbejde

Der er adgangskrav til erhvervsuddannelsens grundforløb. Der er også specifikke overgangsskrav, som du skal opfylde, inden du kan gå videre til hovedforløbet.

Adgangskrav til grundforløbet

For at begynde på en erhvervsuddannelses grundforløb skal du altid have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Du skal have mindst 2,0 i gennemsnitskarakter i både dansk og matematik til afgangseksamen i 9. eller 10. klasse eller en tilsvarende prøve. Kommer du direkte fra 9. eller 10. klasse, skal du være vurderet uddannelsesparat.

Hvis du har en uddannelsesaftale med en virksomhed, opfylder du adgangskravene til en erhvervsuddannelse. Du skal dog altid have opfyldt din undervisningspligt.

Overgangskrav til hovedforløbet

For at kunne gå i gang med hovedforløbet og gennemføre uddannelsen, skal du have bestået fagene:

• Kemi på E-niveau
• Teknologi på F-niveau

Du skal desuden have taget certifikat i nedenstående, som du undervises i på grundforløbet:

• Almen fødevarehygiejne

For at starte på uddannelsens hovedforløb skal du desuden have en uddannelsesaftale.

Du skal selv finde en praktikplads og indgå en skriftlig uddannelsesaftale med praktikstedet. Det kan være vanskeligt, men du kan eventuelt få hjælp af skolen.  Læs mere i Sådan søger du praktikplads.

På hjemmesiden www.praktikpladsen.dk kan du finde oplysninger om praktikpladssituationen på mejeristuddannelsen. Du kan også se, hvilke virksomheder der er godkendt til at ansætte elever, og hvilke der har opslået ledige praktikpladser.

Der er ikke mulighed for skolepraktik. Hvis du ikke kan finde en praktikplads, har du garanti for at kunne gennemføre en anden erhvervsuddannelse med bedre praktikmuligheder. Læs mere om Uddannelsesgaranti.

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn fra den dag, din uddannelsesaftale træder i kraft, altså både i praktik- og skoleperioderne.

Elevlønnen er aftalt mellem arbejdsgivere og den faglige organisation på området. Begyndelseslønnen for elever i erhvervsuddannelserne ligger typisk mellem 9.500 kr. og 12.500 kr. om måneden og stiger for hvert år.

Hvis du har en uddannelsesaftale, der dækker grundforløbet, får du også elevløn på grundforløbet. Har du ikke det, kan du søge SU, hvis du er fyldt 18. år.

Du kan på visse betingelser få tilskud til dækning af dine transportudgifter.

Som mejerist kan du typisk få job på store mejerier, men du kan også finde arbejde i virksomheder, der fremstiller medicin.

Læs mere under Mulige job.

Nyuddannedes beskæftigelse

Figuren viser beskæftigelsen for nyuddannede (2013-15) fordelt på brancher.

Langt de fleste nyuddannede er beskæftiget på mejerier. Andre omfatter 27 brancher med færre end 5 nyuddannede, herunder Engroshandel med fødevarer og drikkevarer samt Slagterier.

Specialet Mejerioperatør

Ingen data.

Se forklaring på Nyuddannedes beskæftigelse.

Når du er færdig som mejerist (trin 2) har du flere muligheder for videreuddannelse. Du kan søge optagelse på følgende erhvervsakademiuddannelser:

• Miljøteknolog (bemærk specifikke adgangskrav)
• Procesteknolog

Du kan også videreuddanne dig inden for en erhvervsakademiuddannelse efter eget valg. Du skal opfylde uddannelsens adgangskrav, dvs. have opnået de specifikke fag og niveauer, som den enkelte uddannelse kræver, inden du søger optagelse. Hvis du ikke allerede har opnået disse, fx i din erhvervsuddannelse, skal du supplere. Se alle erhvervsakademiuddannelser.

Læs mere i  Videregående uddannelse efter erhvervsuddannelsen.

Voksen- og efteruddannelse

Er du faglært og har mindst 2 års erhvervserfaring, kan du også efteruddanne dig på deltid. Se relevante muligheder i Videre som faglært.

Uddannelsen er placeret på følgende niveauer i den danske kvalifikationsramme for livslang læring:

• Mejerist: niveau 4
• Mejerioperatør: niveau 3

Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveauer for ungdomsuddannelser.

Mejerifagets FællesUdvalg (MFU)
 

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til mejerist. Nr. 453 af 13. april 2015.

Bekendtgørelse om grundfag, erhvervsfag og erhvervsrettet andetsprogsdansk i erhvervsuddannelserne. Nr. 683 af 8. juni 2016.

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Nr. 4 af 3. januar 2018.