Foto af Bager
Job

Bager

Som bager arbejder du i bagerier, hvor du fremstiller en række forskellige slags brød og kager.

Fakta

Arbejdssteder:
Bagerier
Stillingsbetegnelser:
Bager, Bagerassistent, Bagerekspedient

De mest almindelige er: franskbrød, morgenbrød, rugbrød, wienerbrød. Desuden småkager, skærekager, flødeskumskager og tørkager. Produkterne bliver fremstillet af forskellige dejtyper, glasurer, cremer, fromager osv. En del bagerier fremstiller også fastfood.

For at bagerierne kan levere friskbagt brød om morgenen, må bagerne møde tidligt. Det er normalt, at arbejdsdagen begynder kl. 4. Til gengæld slutter arbejdsdagen så ved middagstid.

Fold alle afsnit ud

Om jobbet

foto af bager
Håndværksbager - Bagersvenden er igang med at fremstille boller af den færdige dej.

Selv om fremstillingen er håndværksmæssig, bruger du maskiner i arbejdet. Fremstillingen af de forskellige brødtyper begynder med, at dejen lægges, det vil sige, at de forskellige råvarer som mel, vand, tørmælk, fedtstof og gær bliver blandet, æltet og vejet af til de enkelte brød. Herefter slås dejen op, det vil sige formet. Så tilføres dejen varme og fugtighed. Til sidst bages brødene.

De fleste bagerier fremstiller rugbrød, men det meste af rugbrødsproduktionen foregår dog på brødfabrikker. Nogle af disse fremstiller også franskbrød og forskellige former for boller. På fabrikkerne er det fortrinsvis faglærte bagere, der styrer og følger fremstillingen af brødet, mens pakningen udføres af specialarbejdere.

En del bagere har arbejde på fabrikker, der fremstiller sykkervarer. Bagernes indgående kendskab til hygiejne kvalificerer dem også til at arbejde med kvalitetskontrol inden for fremstilling af fødevarer generelt.

En del virksomheder og fabrikker har specialiseret sig i enkelte kagetyper. Her arbejder mest bageriarbejdere og biskuitarbejdere (specialarbejdere). Men en række mere ansvarsfulde opgaver udføres af faglærte bagere.

Arbejdsplads

De fleste bagere arbejder på brødfabrikker og i supermarkeders bageri. En del færre er ansat i traditionelle bagerier. Nogle bliver ansat i restauranter.

Indkomst

Gennemsnitlig indtægt pr. måned for nyuddannede (2017), inklusive pension, tillæg, værdi af personalegoder mv.

 PrivatKommuneStat
Bager26.152 kr.--
Bagermester28.887 kr.31.770 kr.-

Kilde: Danmarks Statistik

Se forklaring til lønoplysninger

Fremtidsmuligheder

En del bagere har selvstændig virksomhed. En selvstændig bager kaldes bagermester.

Der er gode muligheder for beskæftigelse.

Mere uddannelse

Der tilbydes en række AMU-uddannelser inden for området, blandt andet brød, kage, dessert og konfekturefremstilling.

Få mere at vide

Bager- og Konditormestre i Danmark
www.bkd.dk

Det Faglige Fællesudvalg for bager- og konditorfagene
www.dffu.dk

Fødevareforbundet (NNF)
www.nnf.dk

 

Mulige uddannelser

Job der ligner

Beskæftigelsesmuligheder

Rigtig gode
Gode
Mindre gode

Kilde: Styrelsen for arbejdsmarked og rekruttering.

Inspiration

Allerede i folkeskolen, da Karsten var i skolepraktik, fandt han ud af, at bagerfaget tiltalte...

Se job ud fra interesser, og få inspiration til dit valg af job og uddannelse.

Hjælp til at vælge uddannelse - for dig i 8. og 9. klasse.