Uddannelsen handler om, hvordan sammensætningen af menneskers kost påvirker sundhed og sygdom, både for den enkelte, men også i et samfundsmæssigt perspektiv.
På uddannelsen får du indgående kendskab til bl.a. følgende områder:
- Ernæringsvidenskabens principper, metoder og redskaber
- Ernæringsfysiologi, herunder menneskets omsætning af energi og mikro- og makronæringsstoffer og kostens betydning i livets faser
- Ernæringens indvirkning på sundhed og sygdom, fx overvægt, type 2-diabetes, underernæring og vitaminmangel
- Ernæringsepidemiologi: evidens fra forskellige typer ernæringsstudier
- Ernæringens betydning for børn og unge i vækst samt for ældre
Du undervises i bl.a. ernæringsfysiologi, ernæringsepidemiologi, metoder til planlægning og udføring af ernæringsstudier samt laboratoriemetoder i ernæring. Desuden kan du tilvælge fag som fx folkesundhed, fysisk aktivitet og ernæring, ulandsernæring, børne- og ældreernæring og statistiske metoder i ernæring.
I praktiske øvelser lærer du både at foretage relevante målinger samt vurdere næringsstofindtag og energibehov. I teoretiske øvelser lærer du at læse artikler, analysere resultater og uddrage hovedkonklusioner.
Undervisningen veksler mellem forelæsninger og øvelser samt seminarer og problemorienteret projektarbejde i grupper. Al undervisning foregår på engelsk. I uddannelsen indgår et virksomhedsprojekt. Der er desuden mulighed for studieophold i udlandet, eller du kan følge relevante valgfrie kurser udbudt andre steder på KU eller på andre universiteter.
Uddannelsens engelske betegnelse er Human Nutrition.
Du afslutter kandidatuddannelsen afsluttes med et speciale, der varer ca. 6½ mdr. Kandidatuddannelsen giver den akademiske titel cand.scient.