Uddannelsen handler om, hvordan sammensætningen af menneskers kost påvirker sundhed og sygdom, både for den enkelte, men også i et samfundsmæssigt perspektiv.
På uddannelsen får du indgående kendskab til bl.a. følgende områder:
- Ernæringsvidenskabens principper, metoder og redskaber
- Ernæringsfysiologi, herunder menneskets omsætning af energi og næringsstoffer og kostens betydning i livets faser
- Ernæringens indvirkning på sundhed og sygdom
- Ernæringsepidemiologi: hvad er evidensen for forskellige typer kost og kostråd
- Ernæring for børn og unge
I praktiske øvelser lærer du både at foretage måling samt vurdere næringsstofindtag og energibehov. I teoretiske øvelser lærer du at læse artikler, analysere resultater og uddrage hovedkonklusioner.
Undervisningen skifter fra primært at være forelæsninger og øvelser i begyndelsen til efterhånden at være mere baseret på seminarer og problemorienteret projektarbejde i grupper. Al undervisning foregår på engelsk. Der er mulighed for at deltage i et virksomhedsprojekt eller tage på studieophold i udlandet eller fx at præge uddannelsen ved at følge relevante valgfrie kurser udbudt andre steder på KU eller på andre universiteter.
Uddannelsens engelske betegnelse er Human Nutrition.
Du afslutter kandidatuddannelsen afsluttes med et speciale, der typisk varer op til 9 mdr. Kandidatuddannelsen giver den akademiske titel cand.scient.