Kandidatuddannelsen i fødevareinnovation og sundhed giver dig redskaber til at udvikle, tilberede og rådgive om sund mad. Du kommer til at beskæftige dig med mad, ernæring og sundhed både i teori og praksis.
Helt konkret lærer du om fødevaresikkerhed, betydningen af råvarekvalitet, bioaktive komponenter og ernæring. Du får viden om kostens generelle betydning for folkesundheden samt en videnskabelig vinkel på gastronomien, der handler om, hvordan smag og konsistens bliver påvirket af den måde, vi tilbereder maden på.
Du lærer om de menneskelige sanser og om psykologien bag forbrugeres adfærd, så du kan bidrage til at få danskerne til at spise mere sundt uden at gå på kompromis med velsmagen. Du bliver også i stand til at gennemføre både kvalitative og kvantitative forbrugerstudier.
Produktudvikling og entreprenørskab indgår i uddannelsen, herunder at arbejde innovativt med en fødevare – lige fra at nytænke en ingrediens til at sælge en produktidé eller et koncept til en virksomhed.
Undervisningen veksler mellem forelæsninger, øvelser, projektopgaver og ekskursioner. Der er mulighed for at samarbejde med industrien eller offentlige organisationer under uddannelsen. Udlandsophold er også en mulighed.
Al undervisning foregår på engelsk. Uddannelsens engelske betegnelse er Food Innovation and Health.
Du afslutter kandidatuddannelsen med et speciale, der typisk varer ½ år. Kandidatuddannelsen giver den akademiske titel cand.scient.