amu i mad til grupper med varierede behov for ernæring
Arbejdsmarkedsuddannelse (AMU)

Mad til grupper med varierede behov for ernæring

Du beskæftiger dig med at fremstille god og sund hverdagsmad til mange mennesker. Det kan være elever, patienter, beboere eller andre borgere, der får mad fra storkøkkener.

Fakta

Navn:
Mad til grupper med varierede behov for ernæring
Type:
Arbejdsmarkedsuddannelse (AMU)
Varighed:
Få dage til 6 uger
Adgangskrav:
Normalt ingen, dog enkelte undtagelser
Økonomi:
Deltagerbetaling. Mulighed for VEU-godtgørelse
FKB-nr.:
2286

Du lærer om alle led i processen, fra planlægning og indkøb af råvarer til produktion og kontakt med brugeren, men også om kvalitetssikring, rengøring og egenkontrol. Uanset om du fremstiller mad til syge eller raske, har du fokus på at sammensætte en ernæringsrigtig kost og skabe gode rammer om måltidet. Andre emner kan være forebyggelse af madspild og kendskab til mærkning af fx økologiske og vegetariske produkter.

Kurserne henvender sig til faglærte ernæringshjælpere, ernærings- og køkkenassistenter og køkkenledere, men også til ufaglærte, der arbejder i institutions- og storkøkkener. Du kan også have en baggrund som cater, kok eller smørrebrødsjomfru.

Se alle AMU-kurser inden for området Mad til grupper med varierede behov for ernæring på Voksenuddannelse.dk.

Find kurser

Fold alle afsnit ud

Om kurserne

Mad til grupper med varierede behov for ernæring omfatter kurser inden for emnerne:

  • Dokumentation og kvalitetsvurdering i mad og måltider i køkkener
  • Faglig formidling, rådgivning og vejledning
  • Hygiejne, rengøring og fødevaresikkerhed
  • Indkøb og lagerstyring i køkkener
  • Planlægning, produktion og distribution af hverdagsmad
  • Samarbejde, kommunikation og videndeling i køkkener
  • Økonomistyring og administration i køkkener

Kurserne udbydes typisk af erhvervsskoler flere steder i landet.

Værd at vide

Mad til grupper med varierede behov for ernæring omfatter flere korte kurser, som du kan tage enkeltvis eller sammensætte i forløb.

Det enkelte kursus kan være relevant for forskellige fagområder. Se alle uddannelser inden for Køkken, hotel, restaurant, bager, konditor og kødbranchen.

Varighed

Kurserne strækker sig fra få dage til 6 ugers varighed.

Optagelse og adgang

Alle har adgang til en arbejdsmarkedsuddannelse uanset alder eller uddannelsesbaggrund. Du skal dog have fast bopæl eller beskæftigelse i Danmark.

Kurserne retter sig særligt mod personer med faglært eller ufaglært baggrund. Til kurser, hvor der udstedes certifikat, skal du opfylde eventuelle adgangskrav fastsat som led i myndighedskrav eller organisationskrav til uddannelsen.

Det er det enkelte uddannelsessted, der administrerer optaget til et kursus.

Økonomi

De fleste AMU-kurser koster et mindre beløb i deltagerbetaling.

Deltagerbetalingen afhænger af din uddannelsesbaggrund. I nogle tilfælde kan den bortfalde. Se Økonomi under AMU.

Du kan søge VEU-godtgørelse til at dække tab af arbejdsindtægt, hvis du opfylder betingelserne.

Kvalifikationsniveau

Kurserne er placeret på niveau 2,3,4 og 5 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveau for voksenuddannelser.

Få mere at vide

Mad til grupper med varierede behov for ernæring er én blandt flere kompetencebeskrivelser under Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen.

Vis AMU-kurser Skjul AMU-kurser

Kurser
Ernæringslære
Diætetik - ekspert
Kostlære og vurdering - ekspert
De 7 kostråd anvendt i professionelle køkkener
Bælgfrugters tilberedning, konsistens og smag
Grundlæggende kostberegning
Salg i madproduktionen
Mad til vegetarer og veganere 1
Måltidsplanlægning og tilberedning: Småtspisende 1
Planlægning og tilberedning af måltider til børn
Måltidsudvikling: Strategi og brugerkommunikation
Sensorik for begyndere
Sensorisk analyse
Tilberedningsmetoder og fremstilling af mad
Råvarernes egenskaber
Arbejdsrelateret kommunikation om kost og sundhed
Mad til vegetarer og veganere 2
Kalkulation ved produktion af mad
Patogene mikroorganismer i risikoanalyse
Ledelse af hygiejne og egenkontrol
Økologi i den daglige madproduktion
Omlægning til økologisk madproduktion
Strategi for indførelse af økologi i madproduktion
Reduktion af madspild 1
Reduktion af madspild 2
Måltidsplanlægning 1
Måltidsplanlægning 2
Diæter ved allergi og fødevareintolerance
Grundlæggende ernæring og sundhed
Forny måltidet med sundere råvarer
Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen
Måltidsplanlægning og tilberedning: Småtspisende 2
Bagning med surdej i køkkener
Sundere kager og desserter i køkkener
Mellemmåltider til ældre
Plantebaseret mad i professionelle køkkener
Plantefars i professionelle køkkener
Mere grønt i kendte retter i professionelle køkken
Grønt smørrebrød i professionelle køkkener
Intro til madproduktion i professionelle køkkener
Smagen i centrum
Indpakning af maden- emballage og mærkning
Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen
Gårsdagens overproduktion
Inspirationskøkkenet i daginstitutioner og SFO
Hygiejne for fødevarehåndtering under bagatelgræns
Ledelse af hygiejne og egenkontrol
Forny måltidet med sundere råvarer
Årstidernes råvarer i måltiderne
Grundlæggende madproduktion
Diæter og ernæringsterapi 1
Råvarens egenskaber i madhåndværket 1
Patogene mikroorganismer i risikoanalyse
Planlægning og fremstilling af måltider
Praktikvejledning af ernæringsassistentelever
Bæredygtighed i storkøkkener
Kalkulation ved produktion af mad
Driftsoptimering i madproduktion
Reduktion af madspild 2
Økologi i den daglige madproduktion
Omlægning til økologisk madproduktion
Strategi for indførelse af økologi i madproduktion
Take-away koncept i daglig madproduktion
Tilberedningsmetoder i madproduktion
Mad til vegetarer og veganere
Mellemmåltider til store brugergrupper
Sundere smørrebrød
Grundlæggende ernæring og sundhed
Grundlæggende kostberegning
Brugerdreven måltidsudvikling
Mad til børn - sunde børn
Diæter ved velfærdssygdomme
Diæter ved allergi og fødevareintolerance
Service og brugerbetjening omkring måltidet
Sensorisk anretning
Salg og markedsføring inden for madproduktion
Sensorisk analyse
Optimering i madproduktion
Råvarens egenskaber i madhåndværket 2
Reduktion af madspild 1
Måltidsplanlægning 1
Måltidsplanlægning 2
Måltider til småtspisende 1
Måltider til småtspisende 2
Bagning med surdej i køkkener
Måltidsplanlægning - småbørn
Råvarernes madlavningstekniske egenskaber
Sundere kager og desserter i køkkener
Bæredygtig fisk og skaldyr

Vis andre AMU-kurser Skjul andre AMU-kurser

Kurser
Internationalisering af mad
Almen fødevarehygiejne
Digitale kompetencer til online undervisning
RKV før erhvervsuddannelse for voksne
Fagunderstøttende dansk som andetsprog for F/I
Sidemandsoplæring
Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job
Praktisk håndtering af personalejuridiske opgaver
Introduktion til et brancheområde (F/I)
Arbejdsmarked, it og jobsøgning (F/I)
Brød og madbrød med fibre og fuldkorn
Introduktion til førstehjælp på jobbet
Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre
Praktik for F/I
Interkulturel kompetence i jobudøvelsen
Oprettelse af database til jobbrug
Standardisering af virksomhedens dokumenter
Jobrelateret brug af styresystemer på pc
Medarbejderen som deltager i forandringsprocesser
Menusammensætning
Tilberedning og servering for patienter
Kommunikation og konflikthåndtering - service
Jobrelateret fremmedsprog med nuanceret ordforråd
Jobrelateret fremmedsprog med basalt ordforråd
Grundlæggende faglig regning
Grundlæggende faglig matematik
IT og produktionsstyring for medarbejdere
Værdibaserede arbejdspladser
Videndeling og læring for medarbejdere
Faglig læsning
Faglig skrivning
Dansk som andetsprog for F/I, basis
Brug af pc på arbejdspladsen
Dansk som andetsprog for F/I, alment niveau
Dansk som andetsprog for F/I, udvidet niveau
Fagunderstøttende dansk som andetsprog for F/I
Dansk som andetsprog for F/I, basis
Dansk som andetsprog for F/I, alment niveau
Dansk som andetsprog for F/I, udvidet niveau
Almen fødevarehygiejne
Almen fødevarehygiejne for F/I
Samarbejde i grupper i virksomheden
Administrativ behandling af afskedigelsessager
Opstillinger og layout i tekst
Indskrivning og formatering af mindre tekster
Administrative opgaver i salgsarbejdet
Fødevarehygiejne og egenkontrol
Den personlige uddannelses- og jobplan
Grundlæggende faglig regning
Grundlæggende faglig matematik
Faglig læsning
Faglig skrivning
Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job
Arbejdsmiljø 2 i faglærte og ufaglærte job
Forretningsforståelse og nøgletal i it-systemer
Introduktion til det danske arbejdsmarked (F/I)
Bæredygtighed på hotel og restaurant
Bæredygtighed ift. fødevarer, service & oplevelser
Bæredygtig produktion af mad og fødevarer
Bæredygtighed i værtskab, service og oplevelser
Det klimavenlige køkken
EUD-Oplæringsvejledning for den uddannelsesansvarl
EUD-Oplæringsvejledning for den daglige oplærer

Uddannelsens veje

Uddannelsessteder

På uddannelsesstedernes hjemmesider kan du finde mere information