En ernæringsassistent arbejder typisk i institutions- og produktionskøkkener. Mange danskere får mad fra et offentligt køkken hver dag. Det drejer sig om vuggestuebørn, institutionsbeboere, patienter, hjemmeboende pensionister og andre.
Som ernæringsassistent har du fokus på at tilberede god og ernæringsrigtig hverdagsmad. Arbejdet indebærer alle dele af processen, både planlægning af menu, indkøb, opbevaring af fødevarer, tilberedning, anretning og oprydning.
Det er vigtigt, at maden er sund, velsmagende og varieret. Som ernæringsassistent skal du tilberede maden, så næringsstoffer og smag bliver bevaret bedst muligt. Du skal også anrette maden på en appetitvækkende måde.
Der bliver stillet store krav til hygiejnen. Du skal sørge for, at både råvarer og den færdige mad bliver opbevaret korrekt, og du skal kunne betjene de maskiner, som ernæringsassistenter bruger i arbejdet. Afrydningen og rengøringen af lokaler og inventar skal planlægges og udføres på en fornuftig og grundig måde.
Ernæringsassistenter arbejder selvstændigt eller under ledelse af fx en økonoma, og de er også med til at oplære ernæringsassistentelever.
Arbejdet i køkkenet kræver en god fysik.
Bemærk, at selv om uddannelsen hedder ernæringsassistent, så kaldes du ofte køkkenassistent ude på arbejdsmarkedet.
