Foto af Kok
Job

Kok

Som kok har du ansvaret for at tilberede og sammensætte maden og anrette den på en appetitvækkende måde.

Fakta

Arbejdssteder:
Restauranter, Cateringfirmaer, Institutioner, Levnedsmiddelvirksomheder
Stillingsbetegnelser:
Kok, Køkkenchef, Gastronom

Du arbejder sammen med en gruppe andre mennesker i køkkenet, og det er derfor vigtigt, at du er en god samarbejdspartner. En kok skal være dygtig til at sammensætte råvarer og frembringe gode smagsoplevelser. Kokken finder ofte på nye opskrifter og kommer med ny inspiration til køkkenet.

Arbejdet som kok er ofte stressende, og man skal være indstillet på skiftende arbejdstider og meget aftenarbejde.

Fold alle afsnit ud

Om jobbet

foto af kok
Gastronomi - Kokken er engageret til et enkeltstående arrangement og er ved at anrette maden udendørs.

Arbejdet i det professionelle køkken er et teamsamarbejde. I større køkkener med mange ansatte er det køkkenchefen, der tilrettelægger slagets gang. Det er også køkkenchefen, der udarbejder menuer og står for indkøb og beregninger. På mindre steder klarer kokken de ting selv.

Nogle steder følger den enkelte kok fremstillingsforløbet hele vejen, i andre køkkener har en måske udelukkende ansvaret for salater og grønt, en anden for kødtilberedningen osv.

Arbejdet består i at udvælge og klargøre de forskellige råvarer og i selve arbejdet med at tilberede retterne. Kød, fisk og grøntsager skal renses og udskæres. Herefter kommer arbejdet med at koge, stege, grille, bage og lave saucer, supper, salater osv.

Inden kokken afleverer de færdige retter til serveringspersonalet, skal maden arrangeres på en dekorativ og appetitvækkende måde. Du arbejder tit under tidspres, for selv om der er mange kunder, er det vigtigt, at ventetiden ikke bliver lang.

En del kokke arbejder i levnedsmiddelindustrien med at sammensætte og udvikle de forskellige færdigvareprodukter.

Arbejdsplads

Som kok arbejder du typisk i et restaurationskøkken. Du kan også arbejde i virksomhedskantiner eller med madfremstilling inden for institutionsområdet. En kok kan også være ansat som kantineleder.

Cateringfirmaer, der fx leverer mad til flytrafikken, ansætter også kokke. En del arbejder inden for levnedsmiddelindustrien.

Løn

Gennemsnitlig indtægt pr. måned for nyuddannede (2013), inklusive pension, tillæg, værdi af personalegoder mv.

 PrivatKommuneStat
Køkkenchefarbejde (Cafebestyrer, Kantineleder)31.050 kr.28.726 kr.-
Kokkearbejde24.046 kr.23.279 kr.28.057 kr.

Kilde: Danmarks Statistik

Se forklaring til lønoplysninger

Der er stor forskel på lønnen alt efter ansættelsessted.

Fremtidsmuligheder

Der er gode muligheder for at få arbejde som kok. En del nyuddannede kokke søger til udlandet og finder beskæftigelse.

Som kok har du mulighed for at blive køkkenchef og stå for den daglige ledelse. Det er også køkkenchefen, der sammensætter menukortet, og i det hele taget skaber restaurationens profil.

En del kokke får selvstændig virksomhed som restauratører.

Mere uddannelse

Der er mulighed for efteruddannelse bl.a. gennem AMU-uddannelser inden for området Madfremstilling - restaurant, kantine og catering.

Få mere at vide

Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen
www.khru.dk

Fagligt Fælles Forbund - 3F
www.3f.dk

Hotel-, restaurant- og turisterhvervets organisation HORESTA
www.horesta.dk

Beskæftigelsesmuligheder

Rigtig gode
Gode
Mindre gode

Kilde: Styrelsen for arbejdsmarked og rekruttering.

Inspiration

Interviewer med mikrofon
Interviewer med mikrofon

Interview med folk under uddannelse og i job.

Inspiration til valg af job og uddannelse.

Se hvad man arbejder med i forskellige virksomheder.

Tag til åbent hus ude på uddannelsesstederne.

Om at vælge uddannelse og karriere og om at være selvstændig.

Artikler om de aktuelle forventninger til beskæftigelsen.