Foto af Konditor
Job

Konditor

Når du er uddannet konditor, er du specialist i at fremstille kager og andre søde sager.

Fakta

Arbejdssteder:
Bagerier, Konditorier, Hotel- og restaurationskøkkener, Fabrikker
Stillingsbetegnelser:
Konditor

Du laver alle tænkelige slags kager, isanretninger, konfekt og andre dekorative lækkerier. Du laver alt fra wienerbrød, røre- og formkager, småkager, til flødeskumskager, lagkager og kransekager. Kunstfærdige arbejder som blomster, kurve og figurer af sukker, karamel, marcipan og chokolade hører også med til dit arbejdsområde.

Arbejdet kræver, at du er kreativ, har sans for form og farve samt et godt håndelag. En del konditorer arbejder som bagere uden specielle konditoropgaver. Både konditorer og bagere står meget op, og det kan være hårdt for benene.

Fold alle afsnit ud

Om jobbet

foto af konditor
Kronen på værket - Konditoren skal have sans for detaljer og pynt.

Fremstillingen af bagværket begynder normalt med, at man blander en dej af mel og andre ingredienser i bestemte mængder. Derefter ælter man dejen ved hjælp af æltemaskiner og afvejer dej til de enkelte stykker bagværk, som formes og forsynes med eventuelt fyld. Til sidst bages de så i ovnen.

Konditoren bearbejder også de forskellige råstoffer. Man vejer dem af, renser og deler frugter, nødder og mandler og tilbereder syltetøj, cremer og andre ting.

Når bagværket kommer ud af ovnen, skal det måske forsynes med fyld og overtræk osv. For eksempel overtrækker man lagkager med sukkerglasur, chokolade eller marcipan, hvorefter man pynter dem med flødeskum.

Flere virksomheder har specialiseret sig i at fremstille enkelte konditorkagetyper. På disse fabrikker bliver der fx fremstillet småkager, røre- og formkager, kræmmerhuse, kransekagestænger og lagkagebunde samt biskuitter og vafler. Der er ansat mange specialarbejdere på fabrikkerne, og kun bestemte arbejdsopgaver bliver udført af faglærte konditorer og bagere.

Arbejdsplads

Konditorer arbejder typisk i større bagerier, i egentlige konditorier med servering, i større hotel- og restaurationskøkkener og på fabrikker, hvor der fremstilles konditorkager.

Løn

Gennemsnitlig indtægt pr. måned for nyuddannede (2013), inklusive pension, tillæg, værdi af personalegoder mv.

PrivatKommuneStat
Konditor24.926 kr.--
Konditormester29.447 kr.--

Kilde: Danmarks Statistik

Se forklaring til lønoplysninger

Fremtidsmuligheder

Du kan åbne din egen bager- eller konditorforretning. Oplysning om etableringsvilkår osv. fås hos Bager- og Konditormestre i Danmark.

Der er ikke så mange stillinger, hvor man udelukkende arbejder med konditori. Der er god beskæftigelse for faglærte konditorer, men mange arbejder helt eller delvist som bagere.

Mere uddannelse

Der tilbydes en række AMU-uddannelser inden for området blandt andet brød, kage, dessert og konfekturefremstilling.

Du kan også tage uddannelsen til håndværksmester.

Få mere at vide

Bager- og Konditormestre i Danmark
www.bkd.dk

Det Faglige Fællesudvalg for bager- og konditorfagene
www.dffu.dk

Fødevareforbundet (NNF)
www.nnf.dk

Mulige uddannelser

Job der ligner

Beskæftigelsesmuligheder

Rigtig gode
Gode
Mindre gode

Kilde: Styrelsen for arbejdsmarked og rekruttering.

Inspiration

Interviewer med mikrofon

Interview med folk under uddannelse og i job.

Inspiration til valg af job og uddannelse.

Se hvad man arbejder med i forskellige virksomheder.

Tag til åbent hus ude på uddannelsesstederne.

Om at vælge uddannelse og karriere og om at være selvstændig.

Artikler om de aktuelle forventninger til beskæftigelsen.