foto af tjener
Job

Tjener

Som tjener har du ansvaret for at betjene gæster og give dem råd i forbindelse med mad og vin.

Fakta

Arbejdssteder:
Restauranter, Caféer, Værtshuse, Hoteller
Stillingsbetegnelser:
Tjener, Overtjener, Bartender

Du har kontakt med mange mennesker i løbet af din arbejdsdag, og du skal derfor være serviceminded og venlig også i stressede situationer. Tjenere skal også gøre borde klar, pynte op, rydde af og gøre rent efter gæsterne. Det er en fordel at arbejde hurtigt og have et stort overblik som tjener.

Desuden skal tjenere være indstillet på at arbejde på skiftende tidspunkter af døgnet og ofte sent om aftenen. Du kan som tjener finde beskæftigelse mange forskellige steder. Det kan fx. være på en restaurant, på en båd, i en bar eller på en café.

Fold alle afsnit ud

Om jobbet

foto af tjener
Arbejde med servering handler både om at sælge og at yde service.

Dine arbejdsopgaver som tjener er forskellige alt afhængigt af, hvor du arbejder. De fleste steder skal du dække bord, tage imod gæsternes bestillinger, give dem videre til køkkenet. Så skal du servere det bestilte, skrive regning og modtage betaling.

Der kan være stor forskel på, hvor meget vægt der fx lægges på borddækning, på vejledning af gæster, når de bestiller, og på hvor meget du skal rydde op efter lukketid.

I almindelighed er arbejdet opdelt, så den enkelte tjener har en bestemt gruppe borde at betjene.

Ufaglærte tjenere og servitricer arbejder ofte på lige fod med de faglærte tjenere. Nogle arbejder som bartendere, og enkelte som etagetjenere, dvs. tjenere, der serverer på værelserne på et hotel. I større restauranter ansætter man overtjenere eller inspektører til at lede tjenerpersonalets arbejde. De kan også være med til at tilrettelægge virksomhedens drift sammen med køkkenchef og restauratør.

Som tjener foregår dit arbejde ofte i en travl atmosfære. Det er et udadvendt job, hvor du i høj grad er med til at præge gæsternes indtryk af stedet.

Tjenere skal have en god opførsel og fremtræde velplejet. Arbejdet kræver evne og interesse for fremmedsprog, og du skal have en almindelig god fysik, for tjenere går meget under arbejdet, og de bærer ofte på tunge bakker og fade.

Du har også brug for en god hukommelse, og du skal kunne arbejde hurtigt uden at blive stresset, og så skal du have en vis psykologisk sans, så du kan tilpasse din omgangsform til de forskellige kunder.

Tjenere, servitricer og bartendere må være indstillet på skiftende arbejdstider.

Arbejdsplads

Tjenerfagets arbejdspladser omfatter næsten alle typer af serveringssteder, først og fremmest restauranter, caféer, værtshuse samt hoteller, kroer, selskabslokaler, banegårdsrestauranter og færger.

Indkomst

Gennemsnitlig indtægt pr. måned for nyuddannede (2017), inklusive pension, tillæg, værdi af personalegoder mv.

 PrivatKommuneStat
Tjener, Servitrice22.172 kr.--
Bartender20.621 kr.--

Kilde: Danmarks Statistik

Se forklaring til lønoplysninger

Ud over lønnen kan der være drikkepenge.

Fremtidsmuligheder

I store restauranter ansætter man overtjenere eller inspektører til at lede tjenerpersonalets arbejde. De kan også være med til at tilrettelægge virksomhedens drift sammen med køkkenchef og restauratør.

Mere uddannelse

Der er ret gode muligheder for at få arbejde i udlandet, og det kan man bruge til at dygtiggøre sig. Man kan også søge en lang række legater og stipendier til faglig efteruddannelse, fx i Schweiz, Tyskland og USA.

Der er mulighed for efteruddannelse bl.a. gennem AMU-uddannelser inden for området Reception, servering og service.

På internettet findes tilbud om uddannelse/kurser for og bartendere. Der er typisk tale om forløb af to-fire ugers varighed tilrettelagt som ophold på traditionelle feriesteder. Rejse og kursus betales af kursisten.

Få mere at vide

Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat (KHRU)
www.khru.dk

Hotel-, restaurant- og turisterhvervets organisation HORESTA
www.horesta.dk

3F - Fagligt Fælles Forbund
www.3f.dk

Filmklip om tjenerfaget - og uddannelsen
www.khru.dk

Beskæftigelsesmuligheder

Rigtig gode
Gode
Mindre gode

Kilde: Styrelsen for arbejdsmarked og rekruttering.

Inspiration

Se job ud fra interesser, og få inspiration til dit valg af job og uddannelse.

Interviewer med mikrofon
Interviewer med mikrofon

Interview med folk under uddannelse og i job.

Om at vælge uddannelse og karriere og om at være selvstændig.