Skibskok
Job

Skibskok

Som skibskok har du ansvaret for at tilberede og sammensætte maden og anrette den på en appetitvækkende måde.

Fakta

Navn:
Skibskok
Arbejdssteder:
Handelsflåden eller passagerskibe
Stillingsbetegnelser:
Skibskok, Hovmester

I handelsflåden har du flere opgaver end på passagerskibe. Du skal bl.a. sørge for indkøb, kostplanlægning, oprydning og hygiejne. En skibskok skal være dygtig til at sammensætte råvarer og frembringe gode smagsoplevelser for gæsterne og besætningen.

Ofte er du som skibskok afhængig af de råvarer, der er i området, og du skal derfor være dygtig til at finde på nye opskrifter og komme med inspiration til køkkenet.

Fold alle afsnit ud

Om jobbet

foto af hovmester
Hovmester - At være skibskok på et passagerskib er som at vær kok på en restaurant i land.

Som skibskok arbejder du i skibets køkken, hvor du laver mad.

En del skibskokke i handelsflåden er hovmestre. Som hovmester laver du detaljerede kostplaner, så besætningen kan få sund og varieret mad. Du deltager også i arbejdet med at købe proviant og skaffe den om bord.

Du har ansvar for skibskøkkenets (kabyssens) drift, og du skal kontrollere, at madvarerne bliver opbevaret hygiejnisk. Du står også for tilberedningen af måltiderne, og du leder serveringen af maden. I handelsflåden er der ud over hovmesteren som regel kun ansat en steward eller stewardesse til at varetage husholdningen om bord.

På et skib i handelsflåden vil der typisk være en besætning på 7-20 personer at lave mad til. Maden laver du af råvarer, skibet har med, og af råvarer fra det område, hvor skibet er eller netop har været.

På nogle skibe har hovmesteren også ansvaret for pasning af kahytter og messer, især tilsynet med rengøring. Det kan også være dig, der administrerer skibets beholdning af duge, sengetøj og andet linned samt vaskeri.

Inden for passagertrafikken bliver der stillet særlige krav til skibets restaurationskøkken. Det har stor indflydelse på arbejdet i køkkenet, at et passagerskib har et varieret spisekort, og arbejdet vil ofte være påvirket af, at antallet af passagere skifter. Den typiske arbejdsgang minder i øvrigt om forholdene i et restaurantkøkken på land. Læs mere om at arbejde i et restaurationskøkken i artiklen om kok.

Både i handelsflåden og passagertrafikken kan du, ud over de nævnte opgaver, have en del administrativt kontorarbejde, som bl.a. består i at sørge for kostregnskaber og toldlister.

Uddannelse

Uddannelsen til skibskok varer 5 uger og kvalificerer faglærte kokke til at kunne indgå i besætningen som skibskom i handelsflåden. Uddannelsen indeholder en række obligatoriske emner af 1 uges varighed, efterfulgt af 4 ugers praktik.

Se mere om uddannelsen i bekendtgørelsen i afsnittet Få mere at vide.

Arbejdsplads

Skibskokke er ansat inden for handelsflåden (ofte som hovmestre) eller inden for passagertrafikken. Se mere om Skibsfart.

Indkomst

Gennemsnitlig indtægt pr. måned for nyuddannede (2017), inklusive pension, tillæg, værdi af personalegoder mv.

 PrivatKommuneStat
Skibskok25.455 kr.-25.661 kr.

Kilde: Danmarks Statistik

Se forklaring til lønoplysninger

Fremtidsmuligheder

Der er for tiden gode beskæftigelsesmuligheder for skibskokke.

Skibskokke i handelsflåden skal have sønæringsbevis for at udmønstre. Det får de ved, efter at have taget erhvervsuddannelsen Gastronom, at erhverve 12 måneders fartstid i kabyssen på et søgående skib. Skibskokke på færger behøver ikke sønæringsbevis.

Mere uddannelse

Der udbydes bl.a. relevante AMU-kurser inden for området Erhvervsfiskere.

Beskæftigelsesmuligheder

Rigtig gode
Gode
Mindre gode

Kilde: Styrelsen for arbejdsmarked og rekruttering.

Inspiration

Se job ud fra interesser, og få inspiration til dit valg af job og uddannelse.

Hjælp til at vælge uddannelse - for dig i 8. og 9. klasse.

Om at vælge uddannelse og karriere og om at være selvstændig.