Som slagter på et slagteri eller i et slagtehus afliver du typisk svin eller kvæg. Du kan også slagte får, geder og heste.

Du parterer, udbener kødet og skærer det op i portioner, som kan sælges videre eller eksporteres.

Som slagter kan du også forarbejde kødet ved fx at ryge eller salte det. Du kan lave kødfars, som kan bruges til at fremstille forskellige slags pølser.

Effektivt og fysisk hårdt arbejde

På et slagteri skal der hver dag håndteres mange dyr, og derfor er du som slagter optaget af at arbejde effektivt og hurtigt.

Du betjener de maskiner, som indgår i produktionen på et slagteri, og du har godt styr på hygiejnen.

Det kan være fysisk hårdt at arbejde som slagter, og du står meget op i løbet af arbejdsdagen.

De typiske arbejdsopgaver for en slagter er:

• Aflive, partere og udbene dyr på et slagteri
• Udskære kød til forskellige kødvarer
• Forarbejde kød ved fx rygning og saltning
• Udføre kvalitetskontrol

Som slagter kan du specialisere dig som blandt andet:

• Forædler: En forædler er ansat på et slagteri og er specialiseret i at salte, koge og ryge kødvarerne.
• Svineslagter: Som svineslagter er du specialiseret i at slagte svin på et svineslagteri.
• Kreaturslagter: Som kreaturslagter er du specialiseret i oksekød og at slagte kvæg.

Nogle af de typiske arbejdssteder for en slagter er:

• Slagtehuse
• Store andelsslagterier
• Private slagterier

Gennemsnitlig indtægt pr. måned for nyuddannede (2019), inklusive pension, tillæg, værdi af personalegoder mv.

Kilde: Danmarks Statistik

Indkomstoplysningerne gælder for ansatte i stillinger med ovenstående titler. Det dækker dermed ikke selvstændige med eget firma eller uddannede slagtere, der er ansat i stillinger med andre titler.

Sådan definerer vi indkomst på ug.dk

Uddannelsen til slagter er en erhvervsuddannelse, der tager mellem 2 år og 6 måneder og 3 år og 6 måneder.

Læs om uddannelsen til slagter

Når du har afsluttet din erhvervsuddannelse, har du mulighed for at videreuddanne dig.

Videregående uddannelse

Som slagter har du adgang til flere videregående uddannelser.

I Adgangskortet kan du se, hvilke videregående uddannelser du opfylder adgangskravene til. Husk at vælge hovedforløb (trin/speciale) i værktøjet.

Nogle videregående uddannelser har adgangskrav, som du måske endnu ikke opfylder. Dem kan du også se i Adgangskortet. Måske mangler du kun enkelte fag eller niveauer, som du kan tage på forskellig måde, fx ved supplering.

Prøv Adgangskortet

Voksen- og efteruddannelse

Du kan som slagter tage AMU-kurser inden for området slagtning, forædling og salg af kød og convenience. Se en oversigt over relevante AMU-kurser.

Er du faglært og har mindst 2 års erhvervserfaring, kan du også efteruddanne dig på deltid. Se relevante muligheder i Videre som faglært.

Læs mere

Læs mere i  Videregående uddannelse efter erhvervsuddannelsen.

Lær mere om jobbet som slagter:

• Se en video om slagterens hverdag og arbejdsplads