Modulet har fokus på produktion af ernæringsrigtig mad tilpasset forskellige målgrupper, fx børn og ældre. Undervisningen omfatter følgende emner:
- Grundlæggende ledelses- og motivationsteorier
- Mad-, måltids- og menuplanlægning
- Produktionsudstyr
- Sensorik og kulinarisk kvalitet
- Råvarer, tilberednings- og konserveringsmetoder
Undervisningen kan være tilrettelagt som dag-, aften- eller fjernundervisning. Se information på de aktuelle hold.
Uddannelsen kan udbydes af:
Eksamen
Modulet afsluttes med en mundtlig prøve kombineret med en praktisk produkt og en skriftlig opgave.
Værd at vide
Modulet er obligatorisk på akademiuddannelsen i ernæring, men kan evt. indgå som valgmodul i andre akademiuddannelser. Tal med uddannelsesstedet om valg af relevante fag på din akademiuddannelse. Se oversigt over fag på akademiuddannelserne.