Bemærk: Uddannelsen har fået ny bekendtgørelse med virkning for studerende, der påbegynder en akademiuddannelse efter den 1. juli 2012. Denne beskrivelse omhandler uddannelsen efter den gamle bekendtgørelse. Artiklen opdateres, når der foreligger en ny studieordning.
Modulet indeholder emnerne sensorik, anvendt sensorik samt måltidets æstetik og kvalitet.
Du kan beskæftige dig med:
- Sensorik, herunder fysiologiske aspekter som smag, duft, syn, hørelse og følelse, men også psykologiske og sociologiske aspekter samt begreber som harmonisk smag og sensorisk kvalitet
- Anvendt sensorik, hvor du lærer at vurdere sensoriske test og sammensætte smagspaneler, men også metoder til at arbejde med sensorik
- Måltidets æstetik og kvalitet med elementer som form, funktion, måltidskultur og måltidets kvalitet
Undervisningsformen kan variere. Se holdinformationen.
Uddannelsen kan udbydes af Hotel- og Restaurantskolen i København.
Eksamen
Der afholdes prøve efter hvert modul. Hele uddannelsen afsluttes med en eksamen.
Værd at vide
Modulet kan indgå som del af en teknonom- eller merkonomuddannelse.