Fødevarevidenskab handler om fremstilling af fødevarer og om ernæring og sundhed. Du studerer alle aspekter af fødevarer, fx økologi, kvalitet og de bakterier, som er i maden eller råvarerne.
På bacheloruddannelsen får du undervisning i de grundlæggende fag kemi, matematik, fysik og biokemi, og du følger kurser om fødevareproblematikker og fødevarefremstilling.
Derudover vil du blive undervist i fx:
-
Fødevarekemi, hvor du lærer om levnedsmidlernes kemiske sammensætning og egenskaber.
-
Fødevaremikrobiologi, som er videnskaben om forekomst af mikroorganismer i mad, dvs. bakterier, skimmel eller virus.
-
Fødevareteknologi, hvor du lærer om metoder til teknologisk oparbejdning og forædling af råvarematerialer fra landbrug, gartneri, husdyrbrug og fiskeri.
-
Ernæring, hvor du betragter mad ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt.
-
Råvarekvalitet, hvor du lærer om råvarernes struktur, egenskaber og kemiske sammensætning i forbindelse med kvalitet.
-
Kvalitetsstyring, hvor du lærer om styringen af kvalitet i en produktion, så den lever op til både de lovgivningsmæssige og virksomhedens interne kvalitetskrav.
På uddannelsen skal du vælge imellem to fagpakker: ernæring og sundhed og kvalitet og teknologi. Dit valg af fagpakke har betydning for, hvilke kandidatuddannelser du kan læse videre på.
På bacheloruddannelsen har du mulighed for at bruge ½ år på praktik i en virksomhed.
Hvis du ønsker at afslutte din uddannelse som fødevareingeniør, skal du gennemføre ½ års praktik, hvorved din uddannelse kommer til at vare 3½ år.
Undervisningen foregår som forelæsninger, cases, regneøvelser, laboratorieøvelser og projektarbejde. Enkelte kurser foregår på engelsk.
Undervisningen på kandidatuddannelsen foregår på engelsk.
Uddannelsen sker i et samarbejde mellem Københavns Universitet (KU) og Danmarks Tekniske Universitet (DTU), og du får derfor undervisning begge steder.
Du afslutter bacheloruddannelsen med en større selvstændig opgave, bachelorprojektet, og får den akademiske titel BSc.
Bacheloruddannelsen giver adgang til flere kandidatuddannelser på enten KU eller DTU, afhængig af hvilke fag du vælger på bacheloruddannelsen. Du kan fx få adgang til kandidatuddannelserne i Food Science and Technology, klinisk ernæring og human ernæring.
Kandidatuddannelsen afsluttes med et større videnskabeligt arbejde, specialet, der tager ½-1 år. Kandidatuddannelsen giver titlen cand.techn.al.
Uddannelsen foregår i København og Lyngby.
Antal færdiguddannede
I 2007 fuldførte 41 bacheloruddannelsen og 49 kandidatuddannelsen.
73 procent af dem, der begyndte på bacheloruddannelsen i 2007, forventes at fuldføre uddannelsen. 82 procent af dem, der begyndte på kandidatuddannelsen i 2007, forventes at fuldføre uddannelsen.
Se forklaring på tallene.