Kandidatuddannelsen giver en tværfaglig og helhedsorienteret indgang til studiet af fødevaresystemer, mad og måltider.
Du lærer at analysere komplekse problemstillinger i feltet mellem systemer og aktører inden for madområdet. Det kan fx være madsystemer inden for ældreområdet, børnehave- og skolebespisning eller anden offentlig/privat bespisning. Det kan også være en kampagne for sundere kost, som er rettet mod individer.
Du vil samtidig få viden om metoder til at udvikle nye innovative løsninger til de kommende års udfordringer på området, fx i forbindelse med problematikker som over- og underernæring.
Du får indsigt i følgende emneområder:
- fødevaresystemers innovation og netværk
- folkesundhedsernæring og måltider
- design og gastronomi
Inden for hvert emneområde får du undervisning i faglige moduler, der går på tværs af traditionelle spor indenfor fødevaresektoren. Du vil opnå kompetencer i aktøranalyse og forandringsledelse og lære om interventionsmetoder og strategisk design. De projekter, du skal udarbejde undervejs, vil tage udgangspunkt i madrelaterede systemer eller fødevarevirksomheder.
Undervisningen veksler mellem forelæsninger, holdundervisning, projektarbejde og selvstudier under vejledning af fagets lærere. Al undervisning foregår på engelsk.
Kandidatuddannelsen afsluttes med et større videnskabeligt arbejde, specialet, der tager 1/2 år og giver titlen cand.scient.techn.