Om indgangen Mad til mennesker

Erhvervsuddannelsernes indgang Mad til mennesker fører til uddannelser, hvor du lærer om fødevareproduktion, om sundhed og om det, der foregår i et køkken og i en restauration.

Overalt stilles der store krav til fødevarernes kvalitet. På uddannelserne under denne indgang kan du lære at arbejde professionelt med mad.

At arbejde med fødevarer stiller krav til din viden om ernæring og sundhed. Du kan lære at vurdere de enkelte råvarer, at planlægge fødevareproduktion og at arbejde med kunder.

Under indgangen kan du blandt andet finde job inden for den industrielle fødevarefremstilling, inden for institutionskøkkener og inden for restaurationsbranchen.

Under uddannelsen vil du have brug for at samarbejde og spørge andre til råds. I skoleperioderne har du lærerne og de andre elever på erhvervsskolen. Når du er i praktik, kan du få hjælp og gode råd fra kollegerne i virksomheden.

Indgangen indeholder uddannelserne:

• Bager og konditor
• Detailslagter
• Ernæringsassistent
• Gastronom
• Hotel- og fritidsassistent
• Industrislagter
• Mejerist
• Receptionist
• Tarmrenser
• Tjener

Uddannelserne varer fra 1 år og 6 måneder til 3 år og 9 måneder fordelt på et grundforløb på en erhvervsskole og et hovedforløb, som veksler mellem skole og praktik i en virksomhed.

Du kan begynde uddannelserne på tre forskellige måder:

• Du kan begynde med grundforløbet på en erhvervsskole.
• Du kan begynde i praktik, hvis du har en praktikaftale med en arbejdsgiver.
• Du kan tage uddannelsen via ny mesterlære, hvor du det første år bliver oplært hos en mester.

Læs mere om adgangsveje i artiklen I gang med en erhvervsuddannelse.

Når du har færdiggjort en af disse tre indgangsveje, kan du begynde på et hovedforløb, hvis du har en uddannelsesaftale med en arbejdsgiver.

Hjælp på erhvervsskolen

Så snart du begynder uddannelsen, får du tilknyttet en kontaktlærer, der følger dig under hele forløbet. Erhvervsskolen og kontaktlæreren vil hjælpe dig til på den bedst mulige måde at gennemføre din uddannelse.

Læs mere om vejledning på en erhvervsuddannelse.

Uddannelsessteder

Grundforløbet udbydes på flere erhvervsskoler rundt om i landet, men det er ikke alle skoler, der udbyder alle de hovedforløb, der findes på indgangen.

Du kan tage grundforløbet på én skole og skifte til et hovedforløb på en anden skole.

Kontakt den erhvervsskole, du er interesseret i at søge ind på, og hør nærmere om, hvilke hovedforløb, trin og specialer de udbyder.

Alle, der har afsluttet 9 års skolegang, kan begynde på et grundforløb.

Hvis du ved, hvilken uddannelse du gerne vil fortsætte på efter grundforløbet, og måske har en uddannelsesaftale med en virksomhed, så vil grundforløbet blive tilrettelagt, så du kan fortsætte på det ønskede hovedforløb.

Hvis du er i tvivl om, hvad du præcis vil være, eller hvis du er usikker på, om du kan klare en bestemt uddannelse, kan grundforløbet blive tilrettelagt, så du får prøvet forskellige muligheder, og måske får ekstra undervisning i fag, du har svært ved.

Alt efter dine behov kan grundforløbet altså vare kortere eller længere tid.

Grundforløbet på indgangens uddannelser varer normalt 20 uger. Dog varer grundforløbet normalt 10 uger på uddannelserne til industrislagter, mejerist og tarmrenser. Grundforløbet kan forlænges op til 60 uger, hvis du vælger ekstra undervisning eller vejledning.

Undervisningen på grundforløbet kan blive tilrettelagt i forskellige grundforløbspakker, der tager hensyn til:

• om du har brug for mere undervisning i bestemte fag
• om du har brug for ekstra vejledning til dit valg af uddannelse inden for indgangen
• om du vil forbedre dine kvalifikationer med henblik på videre uddannelse

Du kan se erhvervsskolernes udbud af grundforløbspakker på den enkelte skoles egen hjemmeside.

På grundforløbet får du de almene, faglige og personlige kvalifikationer, som du skal have for at kunne fortsætte i hovedforløbet. Du får undervisning i grundfag, områdefag og valgfag.

• Grundfagene er almene fag, der er fælles for uddannelserne i indgangen.
• Områdefagene er også fælles for uddannelserne i indgangen, men de er mere rettet mod den uddannelse, du har valgt.
• Valgfag er en række fag, du kan vælge mellem ud fra dine interesser.

Du kan se de enkelte fag på Elevplan.dk.

Hver af de 10 uddannelser på indgangen kan indeholde flere trin og/eller specialer. Derfor kan den samlede uddannelseslængde være forskellig, alt efter hvad du vælger.

Hovedforløbet veksler mellem skole og praktik. I skoleundervisningen får du undervisning i grundfag, områdefag og valgfag, men også i de fag, der er specielle for den uddannelse, du har valgt. Der er både specialefag, som du skal have, og fag som du kan vælge mellem.

Læs mere om uddannelserne inden for Mad til mennesker.

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsfunktioner, som hører til uddannelsen. Du skal selv finde en praktikplads og indgå en skriftlig uddannelsesaftale med praktikstedet. Erhvervsskolen kan hjælpe dig med, hvordan du kan søge en praktikplads, bl.a. på grundforløbet.

På hjemmesiden www.praktikpladsen.dk kan du finde oplysninger om, hvilke virksomheder der er godkendt til at ansætte elever, og hvilke der har opslået ledige praktikpladser. Du kan også finde oplysning om praktikpladssituationen inden for de enkelte uddannelser.

Hvis du ikke kan finde en praktikplads inden for den uddannelse, du først har valgt, kan du få hjælp på skolen til at få en uddannelsesaftale i en af de andre uddannelser i indgangen.

Du kan også vælge at skifte til et grundforløb og en uddannelse i en anden indgang, som har bedre muligheder for praktikpladser. Du vil kunne få godskrevet dele på grundforløbet, ud fra de fag du allerede har haft.

Der vil som regel være en af uddannelserne i indgangen, som kan tilbyde skolepraktik. Det betyder, at du kan gennemføre uddannelsen uden en uddannelsesaftale med en arbejdsgiver.

For at komme i betragtning til skolepraktik, skal du aktivt have søgt at få en uddannelsesaftale.

I indgangen kan der være uddannelser med skolepraktik og uddannelser uden skolepraktik. Læs mere om praktik og skolepraktik i Sådan søger du praktikplads.

For at begynde på en erhvervsuddannelses grundforløb skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Går du i 9. eller 10. klasse, hjælper din skole og din vejleder dig med at udfylde din uddannelsesplan og søge via www.optagelse.dk. Ansøgningsfristen er 1. marts.

Du får skriftligt svar om optagelsen senest 1. juni.

Er du gået ud af skolen kan du ansøge via www.optagelse.dk.

Du kan altid henvende dig på en erhvervsskole. Mange uddannelser begynder i juli/august og i januar. Men ofte begynder de løbende hen over året, og optager også elever flere gange om året. Så det er klogt at kontakte skolen og høre nærmere.

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn fra den dag, din uddannelsesaftale træder i kraft, altså både i praktik- og skoleperioderne. Begyndelseslønnen på uddannelsen som elev er lidt forskellig fra uddannelse til uddannelse, men mellem 8.000 kr. og 11.000 kr. om måneden. Den stiger lidt år for år gennem din læretid.

Begynder du uddannelsen med skoleophold, får du ikke løn i den første skoleperiode, med mindre du har en uddannelsesaftale. Du kan søge SU, hvis du er over 18 år.

Er du i skolepraktik, er ydelsen ca. 2.500 kr. pr. måned for unge under 18 år. For unge over 18 år er ydelsen 2.500 kr. for hjemmeboende og ca. 6000 kr. for udeboende.

Du kan på visse betingelser få tilskud til at dække dine transportudgifter. Er du begyndt uddannelsen på erhvervsskole, har du mulighed for at få refunderet en del af udgifterne.

Hvis du er begyndt med praktik, får du refunderet udgifterne af arbejdsgiveren. Tal med skolen om mulighederne.

Du kan have mulighed for at begynde på et individuelt tilrettelagt uddannelsesforløb, som er sammensat af dele fra specialer og uddannelser, enten inden for den samme indgang eller på tværs af flere indgange.

Indholdet af den individuelle erhvervsuddannelse bliver sammensat i et samarbejde mellem erhvervsskolen og en virksomhed og skal godkendes af uddannelsens faglige udvalg.

Med de rette forudsætninger kan EUD-uddannelserne også tages som en grunduddannelse for voksne (GVU) eller måske som voksenlærling med en løn, der svarer til fagets mindsteløn.

Nogle af indgangens uddannelser giver adgang til arbejde i større eller mindre virksomheder, der beskæftiger sig med forarbejdning og fremstilling af fødevarer.

Andre af uddannelserne fører til arbejde i køkkener og kantiner, hvor du tilbereder kolde og varme retter - eller til arbejde på hoteller og restauranter, hvor du serverer maden eller betjener kunder i receptionen.

Hvis du har gennemført 1. trin af en erhvervsuddannelse med flere trin, kan du vende tilbage og tage resten som EUD+.

Videreuddannelse

Hvis du har planer om at videreuddanne dig efter erhvervsuddannelsen, kan du søge optagelse på flere uddannelser, som ligger i naturlig forlængelse af din erhvervsuddannelse. Se Videre efter erhvervsuddannelsen.

Du kan få mere at vide på uddannelsesstedernes hjemmeside.

På hjemmesiden www.elevplan.dk kan du læse mere om de enkelte fag på uddannelsen, og se hvilke skoler der udbyder de enkelte specialer.

Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang mad til mennesker. Nr. 329 af 28. april 2009.

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Nr. 1514 af 15. december 2010.

Bekendtgørelse om befordringsrabat til uddannelsessøgende i ungdomsuddannelser mv. Nr. 804 af 29. juli 2008.