Ernæringsassistent

Uddannelsen giver en grundlæggende viden om ernæring og tilberedning. Du får desuden viden om alle de hjælpemidler, der findes i et storkøkken. Nogle bruges til at forarbejde og tilberede maden, andre er til at forlænge madens holdbarhed.

Uddannelsen veksler mellem skole og praktik. På skolen skal du bl.a. have fag der handler om fødevarer, ernæring, kost og hygiejne.

Men du skal også have fag som engelsk og samfundsfag og fag om produktion og kvalitet.

Du kan både afslutte som ernæringshjælper og ernæringsassistent.

Som ernæringshjælper lærer du om de grundlæggende funktioner i et storkøkken.

Som ernæringsassistent lærer du også at udvikle nye produktionsmetoder samt at stå for kontrol af hygiejnen i køkkenet.

På hjemmesiden www.elevplan.dk kan du læse mere om de enkelte fag på uddannelsen.

Ernæringsassistentuddannelsen hører under indgangen Mad til mennesker, der har flere beslægtede uddannelser under sig.

Du kan begynde uddannelsen på tre forskellige måder:

• Du kan begynde med grundforløbet.
• Du kan begynde i praktik, hvis du har en praktikaftale med en arbejdsgiver.
• Du kan tage uddannelsen via ny mesterlære, hvor du det første år bliver oplært hos en mester.

Læs mere om adgangsveje i artiklen I gang med en erhvervsuddannelse.

Uddannelsen, der er opdelt i et grundforløb og et hovedforløb, tager op til 3 år. Figuren viser uddannelsesforløbet, hvis du begynder på skole.

Figuren er vejledende - den enkelte skole kan selv tilrettelægge forløbet.

Du afslutter ernæringsassistentuddannelsen med en svendeprøve.

Uddannelsessteder

Hele uddannelsen udbydes på flere erhvervsskoler rundt om i landet. Hele eller dele af grundforløbet kan også tages på de skoler, der udbyder indgangen Mad til mennesker.

Kontakt eventuelt skolen, du er interesseret i at søge ind på, for at høre nærmere om uddannelsen, og om hvilke trin og specialer de udbyder.

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsfunktioner, som hører til uddannelsen.

Du skal selv finde en praktikplads og indgå en skriftlig uddannelsesaftale med praktikstedet. Det kan være vanskeligt, da der er mange om pladserne, men du kan eventuelt få hjælp af skolen. Der er mulighed for at komme i skolepraktik.

Læs om de forskellige praktikmuligheder i Sådan søger du praktikplads.

På hjemmesiden www.praktikpladsen.dk kan du finde oplysninger om praktikpladssituationen på ernæringsassistentuddannelsen. Du kan også se, hvilke virksomheder, der er godkendt til at ansætte elever, og hvilke der har opslået ledige praktikpladser.

Uddannelsesaftaler

Der blev i 2009 indgået 256 uddannelsesaftaler i faget køkkenassistent og 22 på trinet ernæringshjælper.

Antal færdiguddannede

I 2009 fuldførte 194 uddannelsen. 81 procent af dem, der begyndte på uddannelsens hovedforløb i 2009, forventes at fuldføre. Se forklaring på tallene.

For at begynde på en erhvervsuddannelses grundforløb skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Går du i 9. eller 10. klasse, hjælper din skole og din vejleder dig med at udfylde din uddannelsesplan og søge via www.optagelse.dk. Ansøgningsfristen er 1. marts.

Du får skriftligt svar om optagelsen senest 1. juni.

Er du gået ud af skolen kan du ansøge via www.optagelse.dk.

Du kan altid henvende dig på en erhvervsskole. Mange uddannelser begynder i juli/august og i januar. Men ofte begynder de løbende hen over året, og optager også elever flere gange om året. Så det er klogt at kontakte skolen og høre nærmere.

Kortere uddannelsestid

Du har mulighed for at få godskrevet dele af undervisningen, hvis du i forvejen har taget en anden relevant uddannelse eller har haft relevant arbejde. Ordningen kaldes merit og skal aftales med skolen.

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn fra den dag, din uddannelsesaftale træder i kraft, altså både i praktik- og skoleperioderne. Begyndelseslønnen på uddannelsen er ca. 9.600 kr. om måneden, slutlønnen ca. 10.700 kr.

Begynder du uddannelsen med skoleophold, får du ikke løn i den første skoleperiode, med mindre du har en uddannelsesaftale. Du kan søge SU, hvis du er over 18 år.

Er du i skolepraktik, er ydelsen ca. 2.500 kr. pr. måned for unge under 18 år. For unge over 18 år er ydelsen 2.500 kr. for hjemmeboende og ca. 6000 kr. for udeboende.

Du kan på visse betingelser få tilskud til dækning af dine transportudgifter.

Er du over 25 år kan der være andre økonomiske muligheder. Se under Over 25 år.

Voksenforløb og merit

Hvis du har erhvervserfaring og/eller uddannelse inden for området, kan du eventuelt tage uddannelsen ved at følge et særligt forløb med skoleundervisning og praktik. Skolen foretager en individuel vurdering af dine kvalifikationer og tilrettelægger dit uddannelsesforløb derefter.

Det er også muligt at få godskrevet dele af undervisningen, hvis du har relevante teoretiske og/eller praktiske erfaringer. Ordningen kaldes merit og skal aftales med skolen.

Økonomi

Uddannelsen er gratis. Du kan søge SU på grundforløbet og får elevløn på hovedforløbet. Hvis du er fyldt 25 år kan du evt. blive ansat som voksenlærling. I nogle tilfælde kan din arbejdsgiver få et særligt tilskud fra beskæftigelsesrådet i din region.

De enkelte beskæftigelsesregioner har lister over hvilke uddannelser, de kan give løntilskud til: Østdanmark, Syddanmark, Midtjylland og Nordjylland.

Grunduddannelse for voksne (GVU)

GVU består kun af kurser og enkeltfag. Er du fyldt 25 år og har mindst 2 års erhvervserfaring inden for branchen, kan den være en mulighed. Uddannelsens længde afhænger af dine erfaringer.

For at blive optaget, skal du kontakte skolen og få vurderet dine kompetencer.

Læs mere om GVU.

Økonomi

Uddannelsen er gratis. Du kan søge VEU-godtgørelse, hvis du opfylder betingelserne.

Uddannelsen er placeret på følgende niveauer i den danske kvalifikationsramme for livslang læring:

• Ernæringsassistent: niveau 4
• Ernæringshjælper: niveau 3

Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveauer for ungdomsuddannelser.

Der er gode ansættelsesmuligheder for køkkenassistenter.

I 2009 var 78 procent af de nyuddannede i beskæftigelse eller i uddannelse på højere niveau. Se tallene fordelt på skoler. Se forklaring på tallene.

Bemærk! De nævnte tal for nyuddannedes beskæftigelse bygger på statistik indsamlet op til to år efter uddannelsen er afsluttet. Tallene kan således godt beskrive en situation, der er forskellig fra den helt aktuelle virkelighed på job- og arbejdsmarkedet.

Se mere om fremtidsudsigter inden for Fra jord til bord.

Mere uddannelse

Hvis du har afsluttet med trin 1, har du mulighed for senere at vende tilbage og afslutte med trin 2. Det kan du bl.a. gøre gennem EUD+.

Du kan bl.a. videreuddanne dig til procesteknolog eller til professionsbachelor i ernæring og sundhed. Du har også mulighed for at efteruddanne dig til akademigastronom.

Se også Videre efter erhvervsuddannelsen.

Du kan få mere at vide på uddannelsesstedernes hjemmeside.

Fagligt udvalg for ernæringsassistentuddannelsen
www.ernaerings-assistent.dk.

Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang mad til mennesker. Nr. 329 af 28. april 2009.

Arkiv

Se artiklen om uddannelsen ifølge Bekendtgørelse om uddannelsen til ernæringsassistent. Nr. 253 af 10. juni 2005.