Fødevareteknologi (akademiuddannelsen i laboratorie- og bioteknologi)

Bemærk: Uddannelsen har fået ny bekendtgørelse med virkning for studerende, der påbegynder en akademiuddannelse efter den 1. juli 2012. Denne beskrivelse omhandler uddannelsen efter den gamle bekendtgørelse. Artiklen opdateres, når der foreligger en ny studieordning.

Du får bredt kendskab til fødevarekemi og -konservering samt til forskellige fremstillingsprocesser inden for fødevareproduktion.

Undervisningsformen kan variere. Se holdinformationen.

Uddannelsen kan udbydes af Slagteriskolen i Roskilde.

Eksamen

Der afholdes prøve efter hvert modul. Hele uddannelsen afsluttes med en eksamen.

Fødevarekemi

Du lærer at

• anvende viden om råvarers kemiske sammensætning i forbindelse med fødevareproduktion
• vurdere, hvilke kemiske, fysiske og sensoriske ændringer der sker under forarbejdning af udvalgte fødevarer

Fødevarekonservering

Målet er, at du kan

• anvende viden om mikrobielle, kemiske og fysiske faktorer til bedømmelse af fødevarers holdbarhed
• vælge egnede metoder til konservering af udvalgte produkter

Fødevareproduktion

Du får kendskab til produktionshygiejne og til lovgivning inden for fødevareområdet, og du lærer at

• udarbejde flowdiagrammer for fødevareproduktioner
• udarbejde rå- og færdigvarespecifikationer

Du beskæftiger dig bl.a. med lovgivning, flow, råvarer, processer og konservering.

Modulet varer 3-6 måneder og har et omfang, der vægter 10 ECTS.

Følger du modulet som del af en fuld akademiuddannelse, skal du have en relevant erhvervsuddannelse eller en gymnasial uddannelse.

Desuden skal du have mindst 2 års erhvervserfaring efter den adgangsgivende uddannelse.

Du skal opfylde de generelle optagelsesbetingelser til akademiuddannelsen i laboratorie- og bioteknologi.

Det anbefales, at modulerne kemiteknologi eller mikrobiologi og hygiejne er bestået.

Søger du ind på et enkelt fagmodul, skal du have en erhvervsuddannelse, en gymnasial uddannelse eller 2 års relevant erhvervserfaring.

Med 4 fagmoduler kan du kalde dig teknonom.

Modulet koster ca. 5.000 kr.

Du kan søge SVU til undervisningen, hvis uddannelsen foregår som undervisning på fuld tid, og du i øvrigt opfylder betingelserne. Du kan eventuelt kombinere flere fag/uddannelser for at opfylde kravet om heltidsundervisning.

Læs mere om eventuelle muligheder for at deltage i uddannelserne som forsikret ledig, kontanthjælpsmodtager eller revalidend.

Bekendtgørelse om videregående voksenuddannelser inden for det tekniske område. Nr. 1337 af 14. december 2005.

Bekendtgørelse gældende fra 1. juli 2012:

Bekendtgørelse om videregående voksenuddannelser (Akademiuddannelser). Nr. 367 af 25. april 2012.