Bemærk: Uddannelsen har fået ny bekendtgørelse med virkning for studerende, der påbegynder en akademiuddannelse efter den 1. juli 2012. Denne beskrivelse omhandler uddannelsen efter den gamle bekendtgørelse. Artiklen opdateres, når der foreligger en ny studieordning.
Uddannelsen giver dig mulighed for at arbejde med både økonomiske, teknologiske, æstetiske og kvalitetsmæssige aspekter af gastronomien.
Du lærer fx at arbejde metodisk og praktisk med gastronomi i et globalt samfund. Du beskæftiger dig med mad som en sansemæssig oplevelse og lærer at bedømme, udvikle og sikre madkvalitet.
Uddannelsen ruster dig også til det praktiske samarbejde om gastronomi i restauranten eller virksomheden, hvor du kommunikerer med medarbejdere, partnere, leverandører eller andre med en anden uddannelsesmæssig, sproglig og kulturel baggrund.
Akademigastronom er en videregående voksenuddannelse inden for det tekniske område.
Uddannelsen består af seks moduler: Først fire fagmoduler, der også giver titlen teknonom. Du afslutter akademiuddannelsen med et specialeforløb og et afgangsprojekt.
Undervisningen kan være tilrettelagt som dag-, aften- eller fjernundervisning. Se information på de aktuelle hold.
Uddannelsen kan udbydes af Hotel- og Restaurantskolen i København.
Eksamen
Der afholdes prøve efter hvert modul. Hele uddannelsen afsluttes med en eksamen.
Værd at vide
Du kan tage en hel akademiuddannelse eller vælge enkelte fag.
Du kan selv sammensætte en akademiuddannelse uden profil ved at kombinere moduler fra forskellige akademiuddannelser. Tal med studievejlederen på uddannelsesstedet om mulighederne for at sammensætte en uddannelse, der passer til dine behov.
Erhvervsakademierne kan tilbyde indledende kurser, der forbedrer grundlaget for at gennemføre nogle fag. Kontakt den skole, hvor du vil søge optagelse til akademiuddannelsen, hvis du er i tvivl om dine forudsætninger.