Fødevarevidenskab

Fødevarevidenskab handler om fremstilling af fødevarer og om ernæring og sundhed. Du studerer alle aspekter af fødevarer, fx økologi, kvalitet og de bakterier, som er i maden eller råvarerne.

På bacheloruddannelsen får du undervisning i de grundlæggende fag kemi, matematik, fysik og biokemi, og du lærer om fødevareproblematikker og fødevarefremstilling.

Derudover vil du blive undervist i fx:

• Fødevarekemi, hvor du lærer om levnedsmidlernes kemiske sammensætning og egenskaber.
• Fødevaremikrobiologi, som er videnskaben om forekomst af mikroorganismer i mad, dvs. bakterier, skimmel eller virus.
• Fødevareteknologi, hvor du lærer om metoder til teknologisk oparbejdning og forædling af råvarematerialer fra landbrug, gartneri, husdyrbrug og fiskeri.
• Ernæring, hvor du betragter mad ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt.
• Råvarekvalitet, hvor du lærer om råvarernes struktur, egenskaber og kemiske sammensætning i forbindelse med kvalitet.
• Kvalitetsstyring, hvor du lærer om styringen af kvalitet i en produktion, så den lever op til både de lovgivningsmæssige og virksomhedens interne kvalitetskrav.

På uddannelsen skal du vælge imellem to fagpakker:

• fødevarer, ernæring og sundhed
• fødevarer, kvalitet og teknologi

Dit valg af fagpakke har betydning for, hvilke kandidatuddannelser du kan læse videre på.

Hvis du har valgt fagpakken fødevarer, kvalitet og teknologi, kan du afslutte din uddannelse som fødevareingeniør ved efterfølgende at gennemføre ½ års praktik og derved forlænge din bacheloruddannelse med ½ år.

Undervisningen foregår som forelæsninger, cases, regneøvelser, laboratorieøvelser og projektarbejde. Enkelte kurser foregår på engelsk.

Uddannelsen sker i et samarbejde mellem Københavns Universitet (KU) og Danmarks Tekniske Universitet (DTU), og du får derfor undervisning begge steder.

Du afslutter bacheloruddannelsen med en større selvstændig opgave, bachelorprojektet, og får den akademiske titel BSc.

Antal færdiguddannede

I 2009 fuldførte 66 bacheloruddannelsen. 71 procent af dem, der begyndte på bacheloruddannelsen i 2009, forventes at fuldføre uddannelsen.

Se forklaring på tallene.

For at blive optaget på bacheloruddannelsen skal du have en studentereksamen (stx), højere forberedelseseksamen (hf), højere teknisk eksamen (htx), højere handelseksamen (hhx), eux eller en tilsvarende udenlandsk eller international eksamen.

Den adgangsgivende eksamen kan i særlige tilfælde erstattes af en videregående teknikeruddannelse inden for fagområdet.

Specifikke adgangskrav er dansk A, engelsk B, matematik A og fysik B samt enten kemi B eller bioteknologi A. Alle fag skal være bestået.

Bemærk: Fra optagelsen 2013 skal eksamensgennemsnittet for den adgangsgivende eksamen være på mindst 4,0.

Opfylder du ikke de specifikke adgangskrav i matematik, fysik og kemi, kan du godt søge om optagelse. Du skal dog inden studiestart i september have opnået de krævede niveauer. Du kan tage de fag eller niveauer, du mangler, som faglig supplering.

Uddannelsen er tilsluttet Den Koordinerede Tilmelding (KOT), og du kan søge via www.optagelse.dk.

Du kan søge via kvote 1 på baggrund af din adgangsgivende gymnasiale eksamen. Ansøgningsfristen er 5. juli kl. 12.00.

Du kan også søge via kvote 2 og blive vurderet ud fra universitetets kvote 2 kriterier. Undersøg kriterierne hos det enkelte universitet. Ansøgningsfristen er 15. marts kl. 12.00.

Ansøgningsfristen med en udenlandsk/international adgangsgivende eksamen er 15. marts kl. 12.00.

Læs mere om optagelse generelt eller om optagelse med en udenlandsk/international adgangsgivende eksamen.

Uddannelsen foregår i København og Lyngby.

Københavns Universitet (KU)

På KU kan du læse fødevarevidenskab som en 3-årig bacheloruddannelse.

Læs også om kandidatuddannelsen i fødevarevidenskab.

Hvis du ønsker at tage uddannelsen som fødevareingeniør, skal du ud over den 3-årige bacheloruddannelse have ½ års praktik. Uddannelsen varer derfor 3½ år.

Læs mere om studiestrukturen i artiklen om Københavns Universitet.

Du kan også læse om uddannelsen i uddannelsesstedets studieguide.

Om vurdering af ansøgere i kvote 2 se www.ku.dk.

Du har mulighed for at få SU under uddannelsen.

Uddannelsen er placeret på niveau 6 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveauer for videregående uddannelser.

Med en bacheloruddannelse i fødevarevidenskab kan du læse videre på en kandidatuddannelse inden for det naturvidenskabelige område. Dine muligheder inden for valg af kandidatuddannelse afhænger af, hvilken fagpakke du vælger.

Med fagpakken fødevarer, ernæring og sundhed kan du komme ind på human ernæring, gastronomi og sundhed, klinisk ernæring og Agricultural Development.

Med fagpakken fødevarer, kvalitet og teknologi kan du komme ind på kandidatuddannelserne fødevarevidenskab og Agricultural Development.

Uddannelsen giver dig mulighed for at arbejde med produktudvikling, kvalitetsstyring og virksomhedsledelse i fødevareproducerende virksomheder.

Læs mere om arbejdsområder og typer af job inden for arbejde med fødevareproduktion, arbejde med teknik og naturvidenskab i øvrigt og forskning.

I 2009 var 96 procent af de nyuddannede bachelorer inden for levnedsmiddel i beskæftigelse eller under uddannelse på højere niveau. Se tallene fordelt på uddannelsesinstitutioner.

Se forklaring på tallene.

Bemærk! De nævnte tal for nyuddannedes beskæftigelse bygger på statistik indsamlet op til to år efter uddannelsen er afsluttet. Tallene kan således godt beskrive en situation, der er forskellig fra den helt aktuelle virkelighed på job- og arbejdsmarkedet.

Se mere om fremtidsudsigter inden for naturvidenskabelige uddannelser og tekniske og teknologiske uddannelser.

Du kan få mere at vide på uddannelsesstedernes hjemmeside.

Bekendtgørelse om bachelor- og kandidatuddannelserne ved universiteterne (uddannelsesbekendtgørelsen). Nr. 814 af 29. juni 2010.

Bekendtgørelse om adgang til bacheloruddannelser ved universiteterne (bacheloradgangsbekendtgørelsen). Nr. 212 af 21. februar 2012.