Master i fødevarekvalitet og -sikkerhed

Uddannelsen giver indsigt i en række faktorer, der har betydning for fødevarekvalitet og fødevaresikkerhed, herunder produktionsmetoder, transport, forarbejdningsprocesser mm.

Undervisningen finder sted på hverdage og tilrettelægges som faglige samlinger af 2-3 dages varighed.

Den består af et grundmodul efterfulgt at et specialiseringsmodul i fødevaresikkerhed og et mastermodul (speciale). Desuden af enkelte valgfag.

Uddannelsen udbydes af Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet.

Eksamen

Der afholdes prøve efter hvert modul. Hele uddannelsen afsluttes med udarbejdelsen af en masteropgave samt en eksamen.

Værd at vide

Det er også muligt at læse enkeltfag fra uddannelsen.

Uddannelsens grundmodul består af følgende fag:

• Fødevarekompleksets aktører, der omhandler de aktører og strukturer, som har betydning for udviklingen inden for fødevaresektoren. Der sættes fokus på begreber som kvalitet, sikkerhed, risiko, magt og indflydelse samt politisk forbrug.
• Kvalitet af råvarer, der giver kendskab til produktion af en række råvarer inden for kategorier som kød, mælk, fisk og planteprodukter og sætter fokus på produktions-, transport- og opbevaringsforholds betydning for kvaliteten af råvarer.
• Forarbejdningsprocesser, der sætter fokus på sammenhængen mellem forarbejdningen i levnedsmiddelsektoren og fødevarernes ernæring, sikkerhed og kvalitet. Kurset i dybden med systematisk beskrivelse og beregninger til skalering af produktionsomfang og -metoder.

Uddannelsens specialemodul i fødevaresikkerhed betstår af følgende fag:

• Mikrobiologisk og kemisk fødevaresikkerhed, der går i dybden med bakterier i fødevarer. Du får viden om de mikrobielle og molekylære principper, som danner grundlag for moderne metoder til at påvise, forebygge og kontrollere de bakterier, som kan true forbrugernes sikkerhed.
• Risikoanalyse af fødevarebårne kontaminanter, der sætter fokus på principperne for overvågning og risikoanalyse af sygdomme, som skyldes mikroorganismer eller kemiske stoffer i fødevarer. Du får redskaber til at identificere, analysere og håndtere aktuelle problemstillinger i relation til fødevaresikkerhed og dansk lovgivning på området.

Masteruddannelsen hører under Universitetsloven og er tilrettelagt som deltidsuddannelse over 2,5 år.

Forløbet svarer til 1 års fuldtidsstudium og vægter 60 ECTS.

For at blive optaget på uddannelsen skal du have en relevant universitetsbachelor, professionsbachelor eller kandidatuddannelse.

Relevante uddannelsesbaggrunde kan være levnedsmiddelbachelor eller -kandidat, mejeriingeniør, veterinær, agronom, human ernæringskandidat, professionsbachelor i ernæring og sundhed, biolog, biokemiker, human mediciner, farmaceut, ingeniør mfl.

Desuden skal du have mindst 2 års relevant erhvervserfaring efter den adgangsgivende uddannelse.

Hele uddannelsen koster ca. 96.000 kr.

Du kan søge SVU til undervisningen, hvis uddannelsen foregår som heltidsundervisning, og du i øvrigt opfylder betingelserne. Du kan eventuelt kombinere flere fag eller uddannelser for at opfylde kravet om heltidsundervisning.

Læs mere om eventuelle muligheder for at deltage i uddannelserne som forsikret ledig, kontanthjælpsmodtager eller revalidend.

Uddannelsen er placeret på niveau 7 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveauer for videregående uddannelser.

Bekendtgørelse om masteruddannelser ved universiteterne (masterbekendtgørelsen). Nr. 1187 af 7. december 2009.