Uddannelsen giver en grundlæggende viden om slagtning samt partering og tilberedning af kød. Du skal lære at kende god kvalitet, så bøfferne i køledisken er saftige og møre. Desuden skal du lære kundeservice og god hygiejne, da kød hurtigt fordærves.
Uddannelsen veksler mellem skole og praktik. På skolen skal du bl.a. have undervisning i fag som detailopskæring, grovopskæring og tilberedning samt praktisk anvendelse af ernæringslære og lovgivning.
Men du skal også have fag som kalkulation, informationsteknologi, salg og service samt samfundsfag.
Du kan både afslutte som detailslagteraspirant eller detailslagter med forskellige specialer.
Som detailslagteraspirant lærer du om ernæring, kalkulation samt opskæring og tilberedning af kød.
Som detailslagter med specialet butik lærer du at forarbejde det slagtede dyr, dels ved grovopskæring, dels ved detailopskæring - det vil sige udskæring og opsnøring af roastbeef og rullestege, udskæring af steaks og bøffer eller afpudsning af fedt og sener.
Som detailslagter med specialet delikatesse lærer du at tilberede kød og andre ingredienser, så de er lige til at komme på brødet eller i munden. Desuden lærer du også at præsentere maden på en indbydende og appetitvækkende måde.
Som detailslagter med specialet fisk og vildt lærer du at rense, flå, udskære og filetere fisk og vildt.
Som detailslagter med specialet slagtning lærer du at slagte og udskære det enkelte dyr samt at kvalitetsbedømme hele, slagtede dyr og udskårne stykker.
På hjemmesiden www.elevplan.dk kan du læse mere om de enkelte fag på uddannelsen.