Parametre ved ostefremstilling

Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien eller måtte ønske at arbejde inden for dette jobområde.

Deltageren kan foretage den nødvendige behandling af ostemælken, herunder rensning, homogenisering, varmebehandling og standardisering. Deltageren kan bedømme ostefremstillingsprocessen samt foretage de nødvendige justeringer i produktionsforløbet. Deltageren har viden om hvilke parametre i ostens fremstilling, der har indflydelse på ostens kvalitet. Deltageren kan vurdere ostemælkens kemiske og bakteriologiske kvalitet og kender baggrunden for de forskellige tilsætninger til ostemælken. Deltageren kan vurdere osten ud fra organoleptisk bedømmelse og kemiske analyser. Deltageren kender til betydningen af rette valg af lagringstemperatur og lagerets luftfugtighed, herunder hensyn til vækst af mikroorganismer på ostens overflade, huldannelse samt de enzymatiske omdannelser. Deltageren har kendskab til hvorledes man påvirker og regulerer saltlagens fremstilling og pasning gennem prøveudtagning, samt kan vurdere kemiske og bakteriologiske analyser samt ostens modning.

2 dage

Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering, har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering.

AMU-kurser koster normalt mellem 590 og 880 kr. pr. uge i deltagerbetaling. På det pædagogiske område og på social- og sundhedsområdet er der som hovedregel ingen deltagerbetaling. Der er heller ingen deltagerbetaling, hvis du tager AMU-forløb som led i en Grunduddannelse for voksne (GVU), eller hvis du deltager i individuel kompetencevurdering. Ledige kan deltage gratis i 6 ugers selvvalgt uddannelse. Deltagerbetalingen kan afhænge af din uddannelsesbaggrund. Det enkelte uddannelsessted kan oplyse mere om de økonomiske vilkår under en AMU-uddannelse. Du kan søge VEU-godtgørelse til at dække tab af arbejdsindtægt, hvis du opfylder betingelserne. Søger du VEU-godtgørelse, må undervisningen ikke være tilrettelagt som fjernundervisning.