Det økologiske køkken

Faget henvender sig til personer, der arbejder eller gerne vil arbejde med tilberedning af mad og sammensætning af menuer til det økologiske køkken.

Målet er, at du kan klargøre, tilberede, anrette og prissætte økologiske retter.

Du kan anvende grundtilberedningsmetoderne på økologiske råvarer.

Du kan anvende økologiske råvarer i det almindeligt forekommende repertoire samt udvise kreativitet.

Du kan tyde økologisk mærkning og producere på basis af økologisk teori og grundholdning.

Du kan vurdere forskelle på økologiske og konventionelle råvarer.

Du kan fremstille retter i overensstemmelse med økologisk grundholdning, herunder holdning til ressourceforbrug, affaldshåndtering og forsyningssikkerhed.

Du kan desuden sammensætte dagsmenuer ud fra dagens tilbud.

5 dage.

Faget afsluttes med en bedømmelse.

AMU-kurser koster normalt mellem 590 og 880 kr. pr. uge i deltagerbetaling. På det pædagogiske område og på social- og sundhedsområdet er der som hovedregel ingen deltagerbetaling. Der er heller ingen deltagerbetaling, hvis du tager AMU-forløb som led i en Grunduddannelse for voksne (GVU), eller hvis du deltager i individuel kompetencevurdering. Ledige kan deltage gratis i 6 ugers selvvalgt uddannelse. Deltagerbetalingen kan afhænge af din uddannelsesbaggrund. Det enkelte uddannelsessted kan oplyse mere om de økonomiske vilkår under en AMU-uddannelse. Du kan søge VEU-godtgørelse til at dække tab af arbejdsindtægt, hvis du opfylder betingelserne. Søger du VEU-godtgørelse, må undervisningen ikke være tilrettelagt som fjernundervisning.

Uddannelserne er placeret på niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring. Kvalifikationsrammen går fra niveau 1-8 og definerer det forventede udbytte af undervisningen. Læs mere om Kvalifikationsniveau for voksenuddannelseruddannelser