Som fiskehandler sælger du fisk og skaldyr og ofte også vildt og fjerkræ. Du har opgaver med vareindkøb, beregning af udsalgspriser, prismærkning, salg og betjening af kunderne. Der er også en del regnskabsarbejde.
Den personlige kundebetjening er vigtig. Du vejleder om tilberedning af fisken, om serveringsforslag og om hvilke fisk, der er særligt velegnede i den pågældende sæson. Med den stigende interesse for mad og tilberedning stilles der stadig større krav til den faglige rådgivning.
Fisk - Også i supermarkeder arbejder fiskehandlere med ferske og forarbejdede fisk.
De fleste fiskehandlere køber dagligt friskfangede fisk på fisketorvet, på fiskeauktioner eller hos engrosfiskehandlere. Fiskene indkøbes normalt rensede eller nedisede. Nogle fiskehandlere køber også levende fisk, der renses i butikken, fx karper og ål. Det samme gælder skaldyr som hummere og rejer. Vildt opkøbes hos vildtgrossister, til tider hos lokale jægere.
Fiskehandleren renser, flår, udskærer og fileterer de indkøbte fisk. Vildt bliver solgt i flået og renset tilstand. Arbejdet kræver håndelag og gode armkræfter. Varerne arrangeres i disk og vinduer på en tiltalende måde og prismærkes.
En del af salget foregår fra fiskebiler. Holder man fx ved et supermarked i en by, må man indgå aftale om stadeplads med forretningen.