Landbruget har to basisaktiviteter: produktion af vegetabilske produkter (planteavl) og produktion af animalske produkter (husdyravl).
De fleste gårde er stadig ejet og beboet af en familie, men udviklingen går i retning af færre og større ejendomme med mere specialiseret produktion. Dermed stilles krav til uddannelsen hos de mennesker, der er beskæftiget i landbruget.
Der findes dog stadig manuelt arbejde ved siden af arbejdet med planlægning of styring af produktionen.
Inden for planteavl findes afgrøder med et-årig produktionscyklus som fx korn, grøntsager og blomster og afgrøder med en lang produktionscyklus som fx bær, frugt og vin.
Landbrugets produktion af animalske produkter omfatter avl af en lang række traditionelle husdyr, en række dyr, som er ret nye i Danmark, samt avl af pelsdyr og kæledyr.
Gårde med malkekvæg, producerer naturmælk og dyrker grovfoder til eget brug. Andre producerer kvæg til kødproduktion og ofte også grovfoder til eget brug.
Stutterier avler og opdrætter heste. Fåre- og gedeavlere producerer ved siden af dyreavlen råuld og rå fåre- og gedemælk.
Svineavl og produktion af smågrise er et meget stort område af dansk landbrug med en stor indtjening på eksportmarkederne og et emne for diskussion på grund af store miljømæssige omkostninger.
Fjerkræavl er et andet stort område inden for landbruget. Her foregår avl af høns, slagtefjerkræ, gæs, ænder og kalkuner. En stor aktivitet er ægproduktion fra høns.
Pelsdyravl omfatter opdræt af pelsdyr - fortrinsvis mink - og produktion af rå pelsskind.
Et mindre erhverv inden for landbrug er biavl. Produktionen omfatter først og fremmest produktion af honning og bivoks.
Under landbrug hører også kenneler, som opdrætter hunde. Andre virksomheder er kaninavlere, sneglefarme, strudsefarme, vildtopdræt (herunder hjortefarme) samt opdræt af orme.
Landbrugets mange arbejdsopgaver omfatter drift og produktion, pleje og opdræt af dyr og anlægsgartnerarbejde samt arbejde med jagt.
Hjælpeaktiviteter til landbrug
Branchen er afhængig af virksomheder og maskinstationer, som udfører serviceydelser. I forbindelse med planteavl er det forberedelse af marker, sprøjtning af afgrøder, udbringning af husdyrgødning, beskæring af frugttræer, udtynding af roer samt høst.
Disse virksomheder udfører desuden skadedyrsbekæmpelse, halmpresning, frugtpakning samt udlejning af landbrugsmaskiner med personale.
I forbindelse med husdyravl udføres aktiviteter som vækst og udbytte af husdyr, prøvning af hjorde, serviceydelser til kvægdrivning, serviceydelser til bedækning og kunstig insemination, serviceydelser, til græsning, kastrering af fjerkræ, rengøring af hønsehuse mv.
Desuden klipning af får, opstaldning og pasning af husdyr samt beslagsmedes virksomhed.
Nogle virksomheder forarbejder afgrøder efter høst, dvs. rensning, afpudsning, sortering, desinficering, tørring, voksning og pudsning. Arbejdet har også til formål at forbedre kvaliteten af frø og sædekorn ved at fjerne urent materiale for at opnå sikker opbevaring.
Andre serviceydelser er behandling af genetisk modificerede frø og sædekorn, industriel fremstilling og forædling af frø. Maskinstationer og andre virksomheder udfører serviceydelser i forbindelse med landbrugsproduktion på honorar- eller på kontraktbasis. Se mere om arbejdsområdet maskinførerarbejde.
Af serviceopgaver inde for landbrug i øvrigt er hele området med forskning og rådgivning samt dyrlægearbejde. Inden for gartnerierhvervet omfatter opgaverne produktion samt forskning og rådgivning.
Antal beskæftigede
60.100, heraf er 33.300 selvstændige. Gartnerier, planteskoler og frugtplantager beskæftiger 9.200, heraf 1.300 selvstændige. Maskinstationer, anlægsgartnere mv. giver job til 10.000, heraf 2.000 selvstændige