Hotel- og restaurationsbranchen omfatter virksomheder, der tilbyder overnatning og indtagelse af mad og drikke, eller bare en af delene.
Overnatningssteder omfatter hoteller, moteller, feriepensionater og kroer med overnatningsfaciliteter, hvor gæster lejer sig ind typisk for kortere tid. Konferencecentre og kursusejendomme er hoteller med mødelokaler, hvor overnatnings- og restaurationsfaciliteterne er forbeholdt konference- og kursusdeltagere.
Andre virksomheder, der tilbyder overnatning, er feriebyer, hytter og lejligheder, campingpladser eller andre steder som fx værelsesudlejning til turister, vandrehjem og overnatningshytter.
Feriecentre udlejer på ugebasis lejligheder eller huse med køkkenfaciliteter. Lejlighederne eller husene er samlet i centre under fælles ledelse. Centrene indeholder fællesfaciliteter som svømmebad, legeplads og sportsanlæg.
Til overnatningssteder regnes også feriekolonier, værelsesudlejning til turister, drift af sovevogne samt lejrskoler og spejderhytter.
Restaurationsvirksomhed er salg af madretter til fortæring på stedet samt salg af drikkevarer, som indtages sammen med maden. Virksomhederne er restauranter, selvbetjeningsrestauranter, cafeterier og fastfood-salgssteder som fx burgerbarer.
Restauranter er foruden steder med salg af måltider med bordservering også drift af spisevogne, cafeterier, pølsevogne, grillbarer, isbarer, burgerbarer og pizzeriaer samt selskabslokaler, forsamlingshuse m.v.
Værtshuse, diskoteker, caféer, kaffebarer er steder, der sælger drikkevarer - overvejende øl og spiritus - til indtagelse på stedet. Det kan også være beværtninger med musik som diskoteker og natklubber.
Kantiner sælger mad og drikkevarer som regel til lavere priser til ansatte i virksomheder eller til personale og elever på uddannelsesinstitutioner.
Catering og diner transportable omfatter salg af mad, tilberedt i centrale køkkener til levering ud af huset til selskaber, filmhold samt til flyselskaber.
Branchens virksomheder giver beskæftigelse inden for serveringsarbejde mv.,
tilberedning af måltider,
receptions- og kontorarbejde i øvrigt og salgs- og indkøbsarbejde. Desuden ansættes ufaglærte som medhjælp ved køkkenarbejde
samt til hotel- og køkkenarbejde i øvrigt.
Antal beskæftigede
Branchen giver job til næsten 90.000 personer. Hoteller og overnatningssteder beskæftiger ca. 22.100, mens restaurationsbranchen giver job til næsten 68.000. Heraf er næsten 60 procent kvinder.
I restaurationsbranchen er der mere end 8.000 selvstændige.
Branchen er kendetegnet ved at have et stort antal små virksomheder, og det er på de lokale restauranter, fastfoodsteder og cafeteriaer, at langt de fleste i branchen arbejder.
Hotelområdet er også personalekrævende, men her arbejder forholdsvis færre.
Egentlige restauranter står for 30 procent og fastfood-restauranter for 18 procent af totalomsætningen i hotel- og restauranterhvervet.
Der er en markant overvægt af unge arbejdstagere blandt de beskæftigede i hotel- og restauranterhvervet. Specielt kvinder i alderen 16-24 år dominerer i antal. Der er mange deltids- og sæsonansatte og en ret hurtig gennemstrømning af personale.
Branchens internationale tilsnit giver gode muligheder for at få uddannelse og erfaring i udlandet.