En lang række af uddannelserne inden for den tidligere indgang jord-til-bord findes i dag inden for indgangen krop, natur og service. Tal for disse uddannelser skal hentes i den nu nedlagte indgang.
Det samlede antal nyuddannede i 2011 inden for Fra jord til bord (EUD) var ca. 2.400 personer med gastronomer, ernæringsassistenter, slagtere, bagere og tjenere som nogle af de største grupper.
I de kommende år kan antallet af erhvervsaktive inden for Fra jord til bord forventes at vokse mere moderat. Efter mange år med vækst vil det nuværende samlede antal erhvervsaktive på ca. 110.000 vokse med mindre end 8.000 i perioden frem til 2015.
Fordelingen på aldersgrupper i arbejdsstyrken er mindre skæv end for andre grupper af erhvervsuddannede. Kun 20 procent er over 50 år gamle, så afgang til pensionering er ikke noget stort problem i disse erhverv.
Til gengæld er der en betydelig mobilitet til andre brancher eller arbejdsfunktioner. Fx viser erfaringen, at over 10 procent hvert år får arbejde i andre fag inden for området Fra jord til bord.
De fleste fag inden for området Fra jord til bord har haft relativt lav ledighed i 2011 trods den økonomiske krise. De har desuden rimelige beskæftigelsesmuligheder i de kommende år. Derfor vil der, som på andre erhvervsuddannelsesområder, fortsat være mangel i de næste 10 år.
Der er aktuelt lille ledighed eller knaphed på bagere og slagtere, og det er svært at skaffe elever nok. De, der går i gang med uddannelserne, kan forvente rimelig god beskæftigelse.
Manglen kan i 2015 forventes at blive over 1.000. Den vil berøre de fleste grupper, herunder tjenere, bagere og slagtere.
På kort sigt i 2012 vil der være lavere aktivitet som følge af de aktuelt forringede konjunkturer. Derimod forventes der bedre beskæftigelse, når de nystartede på uddannelserne bliver færdige i 2015 og 2016.
Da indvandrergruppen er godt repræsenteret her, vil denne gruppe medvirke til en situation med balance.
Der er lille ledighed eller ligefrem knaphed på bagere og slagtere, og det er svært at skaffe elever nok. De, der går i gang med disse uddannelser, kan forvente rimelig god beskæftigelse.
Udsigten til job er altså generelt god for området, især tjenerfaget oplever stor afgang af ældre og dermed plads til nye. Kokke og tjenere har tidligere haft en ledighed lidt over gennemsnittet, men også her er fremtidsudsigterne positive.
Beskæftigelsesområdet er uhyre bredt. Ca. 20 procent af de nyuddannede kan forvente beskæftigelse på restauranter, hoteller mv. Andre 20 procent vil med den forventede udvikling arbejde inden for landbrug, gartneri og skovbrug, og atter andre 20 procent inden for den offentlige sektor.