Ferskvareassistent

Uddannelsen giver en grundlæggende viden om produktion og salg af ferskvarer i dagligvarehandlen. Du lærer at bestille varer hjem og betjene kassen.

Du får desuden viden om, hvordan du laver en flot udstilling af varerne, så de ser indbydende ud, og salget stiger.

Du får også grundigt kendskab til behandling og opbevaring af de forskellige levnedsmidler, og du bliver god til at rådgive kunder om sammensætning af sunde måltider, fx i forhold til sæsonen.

Uddannelsen veksler mellem skole og praktik. På skolen skal du bl.a. have undervisning i eksponering af ferskvareprodukter og salg af ferskvareprodukter.

Men du bliver også undervist i salg af og rådgivning om måltidsløsninger samt vareforsyning og økonomi.

Uddannelsen har syv forskellige områder: Brød og brødprodukter, delikatesseprodukter, fisk og fiskeprodukter, frugt og grønt, kød og kødprodukter, mejeriprodukter, serveringsprodukter (bistro). Du specialiserer dig i to af områderne, og du lærer også noget om mindst to af de andre områder.

På hjemmesiden www.elevplan.dk kan du læse mere om de enkelte fag på uddannelsen

Ferskvareassistentuddannelsen hører under indgangen Merkantil samt indgangen Mad til mennesker der har flere beslægtede uddannelser under sig.

Du kan begynde uddannelsen på tre forskellige måder:

• Du kan begynde med grundforløbet.
• Du kan begynde i praktik, hvis du har en praktikaftale med en arbejdsgiver.
• Du kan tage uddannelsen via ny mesterlære, hvor du det første år bliver oplært hos en mester.

Læs mere om adgangsveje i artiklen I gang med en erhvervsuddannelse.

Uddannelsen, der er opdelt i et grundforløb og et hovedforløb, tager op til 2 år og 6 mdr. Figuren viser uddannelsesforløbet, hvis du begynder på skole.

Figuren er vejledende - den enkelte skole kan selv tilrettelægge forløbet.

Du afslutter ferskvareassistentuddannelsen med en svendeprøve.

Uddannelsessteder

Hele uddannelsen udbydes på erhvervsskolen i Århus. Hele eller dele af grundforløbet kan også tages på de skoler, der udbyder indgangen Merkantilog indgangen Mad til mennesker.

Kontakt eventuelt skolen, du er interesseret i at søge ind på, for at høre nærmere om uddannelsen, og om hvilke trin og specialer de udbyder.

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsfunktioner, som hører til uddannelsen.

Du skal selv finde en praktikplads og indgå en skriftlig uddannelsesaftale med praktikstedet. Det kan være vanskeligt, da der er mange om pladserne, men du kan eventuelt få hjælp af skolen. Der er ikke mulighed for at komme i skolepraktik.

Læs om de forskellige praktikmuligheder i Sådan søger du praktikplads.

På hjemmesiden www.praktikpladsen.dk kan du finde oplysninger om praktikpladssituationen på ferskvareassistentuddannelsen. Du kan også se, hvilke virksomheder, der er godkendt til at ansætte elever, og hvilke der har opslået ledige praktikpladser.

Uddannelsesaftaler

Der blev i 2008 indgået 7 uddannelsesaftaler på uddannelsen.

Antal færdiguddannede

I 2008 fuldførte 15 uddannelsen. 60 procent af dem, der begyndte på uddannelsens hovedforløb i 2007, forventes at fuldføre. Fuldførelsesprocenten for 2008 er ikke opgjort. Se forklaring på tallene.

For at begynde på en erhvervsuddannelses grundforløb skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du blandt andet, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Går du i 9. eller 10. klasse, hjælper din skole og din vejleder dig med at søge via www.optagelse.dk. Ansøgningsfristen er normalt 15. marts.

Er du gået ud af skolen, kan du få et ansøgningsskema på www.optagelse.dk.

Du kan altid henvende dig på en erhvervsskole. Mange uddannelser begynder i juli/august og i januar. Men ofte begynder de løbende hen over året, og optager også elever flere gange om året. Så det er klogt at kontakte skolen og høre nærmere.

Kortere uddannelsestid

Du har mulighed for at få godskrevet dele af undervisningen, hvis du i forvejen har taget en anden relevant uddannelse eller har haft relevant arbejde. Ordningen kaldes merit og skal aftales med skolen.

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn fra den dag, din uddannelsesaftale træder i kraft, altså både i praktik- og skoleperioderne. Begyndelseslønnen er ca. 8.000 kr. om måneden, slutlønnen ca. 10.500 kr.

Begynder du uddannelsen med skoleophold, får du ikke løn i den første skoleperiode, med mindre du har en uddannelsesaftale. Du kan søge SU, hvis du er over 18 år.

Du kan på visse betingelser få tilskud til dækning af dine transportudgifter.

Er du over 25 år kan der være andre økonomiske muligheder. Se under Over 25 år.

Voksenforløb og merit

Hvis du har erhvervserfaring og/eller uddannelse inden for området, kan du eventuelt tage ferskvareassistentuddannelsen ved at følge et særligt forløb med skoleundervisning og praktik. Skolen foretager en individuel vurdering af dine kvalifikationer og tilrettelægger dit uddannelsesforløb derefter.

Det er også muligt at få godskrevet dele af undervisningen, hvis du har relevante teoretiske og/eller praktiske erfaringer. Ordningen kaldesmerit og skal aftales med skolen.

Økonomi

Uddannelsen er gratis. Du kan søge SU på grundforløbet og får elevløn på hovedforløbet. Hvis du er fyldt 25 år kan du evt. blive ansat som voksenlærling. I nogle tilfælde kan din arbejdsgiver få et særligt tilskud fra beskæftigelsesrådet i din region.

De enkelte beskæftigelsesregioner har lister over hvilke uddannelser, de kan give løntilskud til: Østdanmark, Syddanmark, Midtjylland og Nordjylland.

Grunduddannelse for voksne (GVU)

GVU består kun af kurser og enkeltfag. Er du fyldt 25 år og har mindst 2 års erhvervserfaring inden for branchen, kan den være en mulighed. Uddannelsens længde afhænger af dine erfaringer.

For at blive optaget, skal du kontakte skolen og få vurderet dine kompetencer.

Læs mere om GVU.

Økonomi

Uddannelsen er gratis. Du kan søge VEU-godtgørelse, hvis du opfylder betingelserne.

Ferskvareassistenter vil kunne få ansættelse inden for dagligvarehandlen, både i supermarkeder og i detailforretninger som slagtere, bagere, grønthandlere, fiskeforretninger m.fl.

Bemærk at uddannelsen nedlægges ved udgangen af 2009.

Mere uddannelse

Du kan videreuddanne dig inden for andre erhvervsuddannelser som bager, detailslagter og gastronom

Du kan få mere at vide på uddannelsesstedernes hjemmeside.

Det Faglige Udvalg for Ferskvarer
www.ferskvarer.uddannelsesnaevnet.dk

Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang merkantil. Nr. 149 af 4. marts 2008.