Industrislagter

Indgangsforløbet hedder Fra jord til bord. Hele uddannelsen tilbydes på slagteriskolen i Roskilde.

Industrislagteruddannelsen varer 3 år. Den veksler mellem skole og praktik. Du kan starte på skole eller i praktik. For at starte i praktik skal du have en uddannelsesaftale med en arbejdsgiver.

Uddannelsen er opdelt i et grundforløb og et hovedforløb. Grundforløbet varer normalt 10 uger. Læs mere om grundforløb i Erhvervsuddannelser. På hovedforløbet er der fem skoleperioder hver på 5 uger. Resten af tiden er du i praktik.

På uddannelsen lærer du at slagte og opskære dyrene. Kødet skal frigøres fra benene (udbenes), og det skal skæres op i bestemte udskæringer. Slagterierne er store eksportvirksomheder. På uddannelsen lærer du de forskellige opskæringer, der kræves af de forskellige eksportmarkeder.

Du får også kendskab til den automatiske styringsteknik, der bruges i produktionsforløbet, og du bliver fortrolig med de mest almindelige maskiner. Du lærer også om kvalitetskontrol og kødkontrol samt får kendskab til love og bestemmelser på området.

• På forædlingsuddannelsen lærer du at fremstille saltede, kogte og røgede produkter.
• På svineslagtningsuddannelsen lærer du alle produktionsforløbets opgaver, fx at klassificere og udbene svinene.

De enkelte fag beskrives nærmere på www.elevplan.dk.

I praktikperioderne arbejder du praktisk, med alt det du har lært. Du lærer at begå dig i faget og mellem kolleger, og du får efterhånden en vis rutine gennem din praktik. Du arbejder efter en uddannelsesplan, som du laver sammen med praktikstedet.

Du skal selv finde praktikplads. Det er der gode muligheder for. De fleste begynder uddannelsen i praktik. Du kan evt. få hjælp af skolen.

Et praktiksted skal være godkendt af Slagterfagets Fællesudvalg. På www.praktikpladsen.dk kan du finde en oversigt over godkendte praktiksteder. Du kan også finde enkelte praktikpladser.

Når du har fundet et godkendt praktiksted, skal I indgå en skriftlig uddannelsesaftale, der fungerer som en ansættelseskontrakt.

Der er ikke mulighed for at komme i skolepraktik.

Læs mere om praktik i Erhvervsuddannelser.

Der blev i 2004 indgået 41 uddannelsesaftaler i faget svineslagtning og 8 i faget forædling.

Du skal til prøve i en række fag på grundforløbet. Når du har gennemført grundforløbet, udsteder skolen et bevis, der giver adgang til hovedforløbet. På hovedforløbet er der en række prøver, og du får karakterer undervejs. Du afslutter med (svende)prøve og uddannelsesbevis.

Du skal aflevere et tilmeldingsskema, som du kan få på grundskoler, tekniske skoler og ved andre ungdomsuddannelser eller på www.optagelse.dk.

Når du er tilmeldt, bliver du indkaldt til en samtale på skolen. Sammen med en vejleder skal du lave din uddannelsesplan.

Uddannelsen begynder løbende. Kontakt teknisk skole og hør, hvornår næste hold begynder.

Du har mulighed for at få godskrevet dele af uddannelsen, hvis du i forvejen har taget en anden revelvant uddannelse eller har haft relevant arbejde. Ordningen kaldes merit og skal aftales med skolen.

Er du over 25 år, og har du tilstrækkelig erhvervserfaring inden for området, kan du tage uddannelsen som voksenforløb. Uddannelsestiden bliver kortere, og økonomien under uddannelsen er anderledes.

Mere om voksenforløb for industrislagter.

Uddannelsen er gratis. Du får løn fra den dag, du starter i praktik - også i skoleperioderne. Begyndelseslønnen er på ca. 8.000 kr. om måneden, slutlønnen ca. 13.000 kr. om måneden.

Når du begynder uddannelsen med skoleophold, skal du være opmærksom på, at du ikke får løn i den første skoleperiode. Hvis du er over 18 år, kan du i stedet søge SU.

Læs om muligheden for at få tilskud til transport m.m. i Erhvervsuddannelser.

Svineproduktionen svinger noget alt efter priserne på verdensmarkedet. Beskæftigelsen er derfor også svingende. Der er mulighed for at videreuddanne sig til Tilsynstekniker og Procesteknolog

Du kan få mere at vide på uddannelsesstedernes hjemmeside. Se under adresser i højremenuen

Slagterfagets Fællesudvalg
tlf. 33 77 91 41

Bekendtgørelse om uddannelsen til industrislagter. Nr. 1199 af 15. december 2000 med ændringer.

Se den nyeste version af artiklen.